[发明专利]一种桃沙司的加工方法

权利要求书

1、一种桃沙司的加工方法，其特征在于桃原料经选拣、清洗、盐酸液浸泡、去皮、杀酶、打浆、胶磨、调配、均质或不均质、排汽、装罐、密封、杀菌、冷却即可得到桃沙司产品；桃沙司产品或调配原浆再经进一步加糖酸水调配、均质、装罐、灭菌处理即得到桃蜜汁饮料。

2、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于去皮是指用2-5%的氢氧化钠溶液在80-100℃下浸泡30秒至5分钟，然后捞出用清水洗净。

3、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于调配是在经打浆机与胶磨机处理后得到的果浆中加入浓度为50%的糖水和50%的柠檬酸水，调至果浆的可溶性固形物为10-30%，柠檬酸含量为0.2-0.8%。

4、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于排汽是指将调配好的果浆加热至60-100℃，然后装罐、密封和杀菌处理。

5、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于杀菌的处理条件为在80-100℃的水或蒸汽中常压下保持5-15分钟。

6、根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于桃沙司产品或调配原浆经再加入浓度为50%的糖水和50%的柠檬酸水及果浆重0.5-4倍的水，混合均匀调至可溶性固形物为8-15%，柠檬酸含量为0.3-0.8%，然后均质，压力为1.0-2.0kg/cm²，再通过装罐、杀菌和冷却即得到桃蜜汁饮料。