[发明专利]生咖啡豆的处理方法

权利要求书

1、一种处理咖啡豆的方法，包括

将生咖啡豆的含水量增加，使增加了水分的咖啡豆的含水量按增水后咖啡豆的总重量计至少为25%至30%；

在正压下的惰性气体气氛存在下，在含有咖啡豆的容器中将增过水分的咖啡豆加热，加热的温度和时间足以使增加了水分的咖啡豆水解并热解同时避免焦化；

然后将水解并热解了的咖啡豆干燥至稳定的水分含量。

2、根据权利要求1的一种方法，它还包括为使增加了水分的咖啡豆发生水解和热解而进行加热的同时，对它们进行搅拌。

3、根据权利要求1的一种方法，其中二氧化碳构成了惰性的气氛。

4、根据权利要求1的一种方法，其中是用通过将生咖啡豆浸在液体中的方法增加咖啡豆中的水含量，所述液体选自水、咖啡的水提取液，从咖啡提取液中得到的水基冷凝液，以及提取液与冷凝液的混合物。

5、根据权利要求1的一种方法，其中增过水的咖啡豆的水含量至少为30%（重量）至被水饱和，惰性气氛的正压初始设在至少为1.4千克/平方厘米表压（室温下测定）。

6、根据权利要求1的一种方法，其中在惰性的具有压力的气氛中和在水基介质存在下加热增过水的咖啡豆，并且在加热增过水的咖啡豆以水解和热解咖啡豆之后，还包括把水基介质与水解和热解过的咖啡豆分开，将水解和热解过的咖啡豆干燥，以及然后使分出的水基介质与干燥过的咖啡豆接触，以便让干燥的咖啡豆将水基介质中的水吸收掉，将其中的可溶性固体吸附掉，然后将水解和热解过的、含有吸收水和吸附固体的咖啡豆干燥至稳定的水含量。

7、根据权利要求6的一种方法，进一步包括将分开的水基介质浓缩，然后使浓缩后的水基介质与干燥的咖啡豆接触，以便让干咖啡豆将水吸收并将固体吸附，以及然后将水解和热解过的、含有吸收水和吸附固体的咖啡豆干燥至稳定水含量。

8、根据权利要求6的一种方法，其中水基介质选自水，水基咖啡提取物，咖啡提取物的水基浓缩物，以及提取物和浓缩物的混合物。

9、根据权利要求1的一种方法，其中使咖啡豆增水的操作温度至少为40℃，惰性气氛的正压初始设在2-3.5千克/平方厘米表压（室温下测定），增过水的咖啡豆在惰性气氛中，于150℃至180℃的温度下加热。