[发明专利]后混合式果汁配制方法和设备

说明书

本发明涉及果汁配制方法和设备。在一种最佳实施例中，涉及由温度低至-10°F左右的5+1浓果汁配制桔子汁的方法和设备。

后混合式的桔子汁配制系统是众所周知的。浓桔子汁是在冷冻状态下配给的。餐厅从冷冻器中取出浓果汁，并在配汁前将其放在一个冷却器中解冻。餐厅必须预先估计好至少两天所需的果汁量，并将足够的浓果汁放在冷却器内。如果餐厅估计得不准确，或者忘了预先做好这项工作，就会缺少解冻的浓果汁，加之用来解冻浓果汁的冷却器的可用空间又往往有限，所以，当餐厅用光了已解冻的浓果汁时，就要采取措施快速解冻已冷冻的浓果汁，这种措施常常是无效的和不适宜的，有时还会影响所配果汁的滋味。一般的浓桔子汁是3+1浓果汁。本发明采用5+1浓果汁最有效，尽管也可采用其他任何所需配比（直到7.5+1）的浓果汁。减少5+1浓果汁中的含水量可防止在普通的冷冻器温度（-10°F～0°F）下发生相变或冷冻。在冷冻器温度下的5+1浓果汁不易靠重力流出。温度为0°F的果汁容器可以倒置而不会流出果汁。而且，果汁很稠时，泵的吸力都不能将其从容器中抽出，当然，果汁仍然是柔韧的。

本发明的一个目的是提供一种采用处于冷冻器温度下的5+1浓果汁的后混合式果汁配制方法和设备。

为实现本发明的上述目的，本发明提供了一种后混合式果汁配制设备，它包括：（a）一个设置在柜面上的果汁配制机装置;（b）该装置有一个浓果汁储汁箱，该储汁箱带有激冷水管，对该储汁箱中的浓果汁进行热交换，以便冷却它;（c）连接到上述装置中的一根浓果汁管道和一根水管，该浓果汁管道向上述储箱输送浓果汁;（d）在上述装置中的一个分配管嘴;（e）在上述装置中用来将来自上述储汁箱的浓果汁按预定比例与水混合在一起并使这种混合物流出上述管嘴的机构;按照本发明，它还包括：（f）位于与上述装置相隔较远处的致冷水浴箱;（g）位于与上述柜面上的装置相隔较远处并包括在所述致冷水浴箱中的蒸发器线圈的机械致冷机构;（h）用来将一个可加压的非绝热的浓果汁罐固定到一个充满凉水的罐室中的机构，该罐室带有一个可从室外打开的活动盖子;（i）使激冷水在上述水浴箱与上述激冷水管之间来回循环的机构，上述激冷水管的作用是使上述储汁箱中的浓果汁保持总是冷的。

本发明还提供了一种使用宽度小于5英寸左右的、窄小型的置在柜面上的果汁配制机装置进行后混合式配制果汁的方法，包括：（a）在上述装置中装一个浓果汁储汁箱;（b）在远处安装带一个远距离的冷水浴箱一个柜内的致冷机构;（c）使冷却水在上述远距离的水浴箱与热交换圈之间循环流动与上述储汁箱进行热交换，以激冷上述储汁箱中的浓果汁;（d）使饮料用水穿过上述远距离的冷水箱内的热交换圈，然后再将这种已预冷过的水送到上述配制装置中来预冷用于上述配制机装置的饮料用水;（e）将来自上述储汁箱的浓果汁按预定比例与水混合在一起并使这种混合物流出上述管嘴。

本发明提供的这种用来配制来自软袋中、处于冷冻器温度下的浓果汁（最好是5+1浓果汁）的后混合式配制设备，包括将软袋饮料放入一个刚性的、可加压的容器中，对容器内加压，使浓果汁压出袋外，经过热交换器，使其温度升高到约32°F至约40°F，这种解冻的浓果汁与水一起送入计量器，以控制混合比，然后将它们送到配制设备的混合室中，配制成流入杯中的果汁饮料。浓果汁袋最好带有浸入管（或杆），在它上面有一些比浓果汁颗粒大的槽，并且它的内横截面积比槽的横截面积大得多，以便使果汁容易流动、并减小压降。这种浸入管可防止袋子堵塞它的内通道。从软袋出来的浓果汁的温度低达-10°F。热交换器可用回流苏打水，并且一个加热元件来防止水冻成冰。配制果汁时，由一个靠加压水控制的容量活塞泵来完成水和浓果汁的正确分配。换句话说，水和浓果汁是用一个测量水的流速的流量计和一个计量浓果汁的、由马达按固定速度传动的容量泵来计量的。电子控制仪器，例如微控制器，可通过机械控制阀调节水的流速。浓果汁泵的马达是可调节的，因此，电子控制仪器也可根据水速度调节或者交替地调节泵的马达的转速。本系统计量过的水和浓果汁的混合是通过安装一个固定的混合器或一个动态的混合器，或者同时使用这两种混合器来实现的。

在一种最佳实施例中，配制设备包括一个进水用的线性调节电磁阀和进浓果汁用的常压泵。在泵的出口处有一个提升阀，用来防止浓果汁漏出泵外，还有一个单向阀用来防止冲洗水通过泵进入浓果汁储汁箱而冲稀浓果汁。该系统有独立的冲洗和清洁消毒的操作。这个系统还包括一些柜面下的组件，即：罐室、水浴箱和致冷机构。