[发明专利]水果和蔬菜的化学去皮方法及设备

权利要求书

1、用于水果和蔬菜等植物产品的化学去皮方法，该方法包括在化学处理液中添加有苛性碱成分处理时，该处理液保持一定的温度并维持一定时间，其特征在于，将被处理的水果、蔬菜等植物产品浸渍在添加有乙醇为助渗剂的处理液中，该处理液中所添加的苛性碱浓度为2～25%（以重量计），处理温度在乙醇的沸点以下，处理时间保持在0.5～15分钟范围内。

2、如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的乙醇浓度为10～50%（以重量计），处理温度为30～70℃范围内，处理时间保持在2～10分钟范围内，所述的苛性碱由NaOH、KOH或Na₂CO₃中挑选。

3、权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述的乙醇浓度为20～40%（以重量计），所述的苛性碱浓度为4～10%（以重量计）范围内，处理温度为40～65℃范围内，处理时间保持在3～8分钟范围内。

4、专用于如权利要求1所述方法设备-盛液容器，其特征在于该容器由下列四部分组成：

a.缸盖（1），其作用是使所述的盛液容器保持密闭状态，同时又便于它的方便开启;

b.由内套（4）形成的盛液腔（13），其作用是承纳所述的处理液，该处理液被保持一定的温度，便于所述果蔬菜植物产品的浸渍;

c.由外套（5），内套（4）和法兰（3）组成的水溶夹套（9），水浴夹套（9）在盛液容器的开口处通过法兰（3）将所述的外套（5）与内套（4）焊为一体，外套（5）的上侧分别设有一注水口（11）和一蒸气进口（12），其下侧分别设有一个与水浴夹套相通的截止阀（8），有一个与盛液腔（13）相通的排放截止阀（6），阀（6）的进口端装有滤网;

d.底座（7）。

5、如权利要求4所述的盛液容器，其特征在于，所述的缸盖（1）与法兰（3）之间有“○”形密封圈（2），该密封圈上至少留有一缺口，其作用是便于缸盖（1）的开启。

6、如权利要求4所述的盛液容器，其特征在于，所述的注水口（11）的下方有一与盛液腔（13）相通的温度检测孔，该孔布置有一温度传感器，该传感器与控温仪器相连。