[其他]可熔性的干酪类似品无效
| 申请号： | 86108013 | 申请日： | 1986-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN86108013A | 公开（公告）日： | 1987-05-27 |
| 发明（设计）人： | 沙伦·R·伯尼;特德·L·林斯特龙;南希·E·塞德尔 | 申请（专利权）人： | 通用食品公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理有限公司 | 代理人： | 王巍 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 可熔性 干酪 类似 | ||
1、一种干酪类似产品，具有一种熔融性，与真正干酪的熔融性相比包括：
(a)水份约为30至约为60，按重量百分比计；
(b)酪蛋白约为0至约为5.25，按重量百分比计；
(c)食用油约为15至约为40，按重量百分比计；
(d)部分水解小麦谷蛋白约为10至约为35，按重量百分比计。
2、按权利要求1所述的产品中，其中还包括水解大豆分离物，数量约为0至约为10，按重量百分比计。
3、按权利要求2所述的产品中，其中水解大豆分离物含量约为4至约为8，按重量百分比计。
4、按权利要求2所述的产品中，其中部分水解小麦谷蛋白与水解大豆分离物的比例是约为1∶1至约为15∶1。
5、按权利要求2所述的产品中，其中部分水解小麦谷蛋白与水解大豆分离物的比例是约为1.2∶1至约为12∶1。
6、按权利要求1所述的产品中，其中水的含量约为40至约为50，按重量百分比计。
7、按权利要求1所述的产品中，其中酪蛋白含量约为2.25至4.5，按重量百分比计。
8、按权利要求1所述的产品中，其中食用油含量约为18至约为30，按重量百分比计。
9、按权利要求1所述的产品中，其中部分水解小麦谷蛋白含量约为14至约为25，按重量百分比计。
10、按权利要求1所述的产品中，其中还含明胶，约为0.5至约为4.0，按重量百分比计。
11、按权利要求10所述的产品中，其中明胶的含量约为1至约为3，按重量百分比计。
12、按权利要求1所述的产品中，其中部分水解小麦谷蛋白有一个矩流速计值，约为10至约为30米-克。
13、按权利要求12所述的产品中，其中部分水解小麦谷蛋白有一个矩流速计值，约为10至约为20米-克。
14、按权利要求1的产品中，其中酪蛋白系选自基组，该基组含有酪蛋白钠、酪蛋白钾、酪蛋白胺和一些结合物。
15、按权利要求14所述的产品中，其中酪蛋白是在酪蛋白钠中。
16、按权利要求1的产品中，其中食用油是选自基组，该基组含有氢化棉子油、氢化大豆油、椰子油、葡萄子油、花生油、橄榄油、棕榈油、棕榈子油、葵花子油、红花油、nasturtium子油以及它们的结合物。
17、按权利要求16所述的产品中，其中油是椰子油。
18、按权利要求1所述的产品中，其中油有一个熔融点，约为80至约为100°F。
19、按权利要求18所述的产品中，其中油的熔点是约为90至约为105°F。
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