[发明专利]钙质强化豆乳

权利要求书

1、一种制造强化豆乳的方法，其特征在于它包括以下步骤：

（a）首先，向每100毫升豆乳中加入约0.5克至1.0克的一种碱金属多磷酸盐，

（b）与加碱金属多磷酸盐同时或在其后向豆乳中加入一种可供人类食用的钙源物质，其量为每100毫升豆乳约0.2克至0.75克，豆乳中的该钙含量等于或高于牛乳中的钙含量，其中该钙源物质在碱金属多磷酸盐存在下是可溶于豆乳的，

（c）将含碱金属多磷酸盐及钙源物质的豆乳进行消毒或巴氏杀菌，

（d）将经巴氏杀菌或消毒过的豆乳冷却至冷藏温度，钙源物质中的钙仍溶于豆乳中。

2、按照权利要求1的方法，其中该碱金属多磷酸盐的通式为：

Z〔PO₃〕_x

式中Z是选自钠或钾的一种碱金属阳离子，X是3～22之中的一个整数。

3、按照权利要求2的方法，其中的碱金属多磷酸盐是选自三磷酸钠、六偏磷酸钠、三磷酸钾、六偏磷酸钾或它们的混合物。

4、按照权利要求3的方法，其中的碱金属多磷酸盐是三磷酸钠。

5、按照权利要求1的方法，其中豆乳的pH维持在6.7至6.85左右。

6、按照权利要求1的方法，其中的钙源物质选自碳酸钙、葡糖酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙、氯化钙或它们的混合物。

7、按照权利要求6的方法，其中的钙盐是氯化钙。

8、按照权利要求1的方法，其中含有碱金属多磷酸盐和钙源物质的豆乳是在消毒或巴氏杀菌以前进行均化的。

9、按照权利要求8的方法，其中在豆乳均化前向豆乳中加入香料和糖。

10、一种提高豆乳微生物学稳定性和对豆乳进行钙质强化的方法，它包括以下步骤：

（a）向每100毫升豆乳中加入约0.5克至1.0克的一种碱金属多磷酸盐，

（b）与加碱金属多磷酸盐同时或在其后向豆乳中加入一种可供人类食用的钙源物质，其量足以达到使每100毫升豆乳中含钙量达到等于或大于120毫克的水平，其中该钙源物质在碱金属多磷酸盐存在下是可溶于豆乳的，

（c）将含碱金属多磷酸盐及钙源物质的豆乳进行消毒或巴氏杀菌，

（d）将经巴氏杀菌或消毒过的豆乳冷却至冷藏温度，其中钙源物质中的钙仍溶于豆乳中。

11、按照权利要求10的方法，其中的碱金属多磷酸盐的通式为：

Z〔PO₃〕_x

式中Z是选自钠或钾的一种碱金属阳离子，X是3～22之中的一个整数。

12、按照权利要求11的方法，其中的碱金属多磷酸盐是三磷酸钠。

13、按照权利要求10的方法，其中含有碱金属多磷酸盐和钙源物质的豆乳是在消毒或巴氏杀菌以前进行均化的。

14、按照权利要求13的方法，其中在豆乳均化前向豆乳中加入香料和糖。