[发明专利]蛋白质的分级分离方法

权利要求书

1、一种对植物蛋白进行分级分离的方法，其特征在于该方法包括在pH值最低为6.5及还原条件的情况下用按原料计至少0.5%(重量)的亚硫酸盐化合物、每100克原料至少5毫克摩尔的谷胱甘肽化合物或半胱氨酸化合物去处理含有不溶性的碳水化合物植物蛋白原料的水溶液，然后将所得混合物在最高20℃的温度下将其pH值调至5.5-7.0，将该混合物分离成为可溶性或分散性的级分和伴随不溶性碳水化合物的不溶性或沉淀性的级分。

2、一种按照权利要求1所叙述的方法，其中所指的植物蛋白是大豆蛋白。

3、一种按照权利要求1所叙述的方法，在该方法中，亚硫酸盐化合物从以下一组化合物中选择：亚硫酸、碱金属亚硫酸盐、亚硫酸铵、碱金属亚硫酸氢盐、亚硫酸氢铵、碱金属焦亚硫酸盐、焦亚硫酸铵、碱金属偏亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢铵和二氧化硫。

4、一种按照权利要求1所叙述的方法，在该方法中，谷胱甘肽化合物或半胱氨酸化合物从以下化合物中选择：谷胱甘肽、盐酸谷胱甘肽、半胱氨酸和盐酸半胱氨酸。

5、一种按照权利要求1所叙述的方法，在该方法中，还进一步包括对不溶性部分进行分离，把不溶性部分分散于温水中，以除去其中的沉淀。

6、一种按照权利要求1所叙述的方法，在该方法中，还进一步包括对可溶性部分进行分离，它对可溶性部分进行等电点沉淀处理，把沉淀分离出来，所得沉淀经过中和、加热、最后把它干燥。

7、一种对由7S和11S蛋白质部分组成的植物蛋白进行分级分离的方法，该方法包括对含有按该系统的总重量计算至少为3%（重量）的植物蛋白原料的水溶液进行电解还原处理，然后将该系统在pH值为5.5到7.0及最高温度为20℃时分离成为可溶性或分散性的级分和不溶性或沉淀性的级分。

8、一种按照权利要求7所叙述的方法，其中所指的植物蛋白是大豆蛋白。

9、一种按照权利要求7所叙述的方法，在该方法中，电解还原处理是在存在着亚硫酸盐化合物、硫酸盐化合物、谷胱甘肽化合物或半胱氨酸化合物的情况下进行的。

10、一种按照权利要求7所叙述的方法，在该方法中，亚硫酸盐化合物从以下一组化合物中选择：亚硫酸、碱金属亚硫酸盐、亚硫酸铵、碱金属亚硫酸氢盐、亚硫酸氢铵、碱金属焦亚硫酸盐、焦亚硫酸铵、碱金属偏亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢铵和二氧化硫。

11、一种按照权利要求7所叙述的方法，在该方法中，硫酸盐化合物、谷胱甘肽化合物或半胱氨酸化合物从以下化合物中选择：硫酸钠、谷胱甘肽、盐酸谷胱甘肽、半胱氨酸和盐酸半胱氨酸。

12、一种对植物蛋白进行分级分离的方法，该方法是使植物蛋白原料的水溶液在pH值位于中性或碱性范围的情况下接受还原条件的处理，然后在20℃或更低的温度下把该系统的pH值调至5.5-7.0，使该系统分离成为一个可溶性或分散性的级分和一个不溶性或沉淀性的级分。