[发明专利]一种乳制品发酵工艺

权利要求书

1.一种乳制品发酵设备，其特征在于，包括：

罐体(1)以及与罐体(1)连通的进料管(2)、出料管(3)和添加管(4)；

第二圆杆(6)，设置在所述罐体(1)内部，具有第一通口(14)和第二通口(15)；

圆筒(21)，采用导热性能好的材质制成，与所述第二圆杆(6)同轴心固定连接，所述圆筒(21)贯穿所述罐体(1)顶部向外延伸；

活塞(22)，密封滑动设置在所述圆筒(21)内壁；

第一阻挡板(16)以及第二阻挡板(17)，分别弹性连接在所述第一通口(14)和第二通口(15)内，且能够阻挡所述第一通口(14)和第二通口(15)，其对角边缘为圆角设置，所述第一阻挡板(16)与所述第二阻挡板(17)的旋转方向相反；

其中，通过作用于所述活塞(22)使其上移，则所述活塞(22)与所述第二圆杆(6)之间形成负压状态，使得所述第二阻挡板(17)向上翻转，所述罐体(1)内部乳液从所述第二通口(15)进入至圆筒(21)内部，通过作用于所述活塞(22)使其下移，则所述活塞(22)与所述第二圆杆(6)之间形成加压状态，使得所述第一阻挡板(16)向下翻转，位于所述圆筒(21)内的乳液通过所述第二通口(15)重新进入所述罐体(1)内部。

2.根据权利要求1所述的一种乳制品发酵设备，其特征在于，所述第一阻挡板(16)、第二阻挡板(17)、第一通口(14)和第二通口(15)的尺寸均相同，所述第一阻挡板(16)与所述第二阻挡板(17)两侧均固定连接转轴(18)，所述第一通口(14)和所述第二通口(15)两侧均开设转孔(19)，所述转轴(18)与相应的所述转孔(19)转动连接，在所述转孔(19)内部设置扭簧(20)，所述扭簧(20)的两端分别与所述转轴(18)以及所述转孔(19)连接。

3.根据权利要求2所述的一种乳制品发酵设备，其特征在于，所述罐体(1)内部还包括：

第一圆杆(5)，与所述第二圆杆(6)同轴心接触设置；

第一流道(8)，两端分别连通第一圆杆(5)的顶部以及其底部侧壁，对应于所述第一通口(14)；

第二流道(10)，两端分别连通第一圆杆(5)的顶部以及其顶部侧壁，对应于所述第二通口(15)；

第一圆盘(7)，固定在所述罐体(1)内底部，套接在所述第一圆杆(5)的外壁，所述第一圆盘(7)对应所述第一流道(8)在所述第一圆杆(5)的底部侧壁形成的端口处开设凹槽(9)；

第二圆盘(30)，套设在所述第一圆杆(5)外壁，其外缘与所述罐体(1)内壁贴合接触，位于所述第一圆盘(7)上方；

其中，通过第一流道(8)回流的乳液从所述凹槽(9)涌出，并推动所述第二圆盘(30)上移，形成上下两个相对独立的发酵区域。

4.根据权利要求3所述的一种乳制品发酵设备，其特征在于，所述第一圆杆(5)与所述第二圆杆(6)之间具有：

限制件(12)，固定在所述第二圆杆(6)；

限制槽(13)，开设在所述第一圆杆(5)，并与所述限制件(12)相适配；

所述限制件(12)位于所述限制槽(13)内，并相对于所述限制槽(13)可旋转，使得所述第一通口(14)、第二通口(15)与所述第一流道(8)、第二流道(10)相互交换流通。

5.一种乳制品发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

乳液从进料管(2)输入罐体(1)内部，以及发酵剂从添加管(4)输入罐体(1)内部，罐体(1)维持发酵温度开始发酵；

利用负压吸取对罐体(1)内部乳液进行吸取使其流动，并流动至圆筒(21)内部通过空气作为冷却介质散热；

利用加压推进将圆筒(21)内部经过散热的乳液重新推回罐体(1)内部；

重复负压、加压的频繁操作。

6.根据权利要求5所述的一种乳制品发酵工艺，其特征在于，在罐体(1)内部设置两个容积可变化的发酵区域，两个发酵区域的乳液不直接接触，对其中一个发酵区域内乳液进行散热，并将散热后的乳液输送至另一个发酵区域。

7.根据权利要求6所述的一种乳制品发酵工艺，其特征在于，两个发酵区域内的乳液相互交换流动。