[发明专利]枸杞黄酒固液两相发酵工艺及其发酵罐

权利要求书

1.枸杞黄酒固液两相发酵工艺，其特征在于，包括有以下步骤：

S1、取糯米去杂、洗净，然后浸泡：将糯米进行筛选，除去糯米中的杂质后冲洗干净，然后在清水中进行浸泡处理；

S2、将浸泡后的糯米蒸熟、冷却后混匀：将浸泡后的糯米添加清水进行蒸汽蒸熟，将蒸熟后的糯米进行冷却处理后搅拌处理；

S3、枸杞原浆制备：将新鲜的枸杞进行破碎打浆处理，制备成枸杞原浆液；

S4、蒸煮熟料与枸杞原浆配制：将蒸熟后的糯米和制备的枸杞原浆进行混合处理；

S5、接种黄酒发酵剂：将黄酒发酵剂接种到配置好的糯米和枸杞原浆中；

S6、固液低速振荡发酵：通过发酵罐进行接种黄酒发酵剂后的糯米和枸杞原浆进行缓慢的震荡发酵处理；

S7、过滤澄清：在发酵过后，将酒液进行排出，然后对酒液进行过滤澄清处理；

S8、成品包装：将酒液进行灌装封瓶，然后进行包装处理。

2.根据权利要求1所述的枸杞黄酒固液两相发酵工艺，其特征在于：所述S1中的糯米选择优质糯米，去除杂质，冲洗干净后加水浸泡，浸泡时间为24h，所述S2中浸泡好的糯米加适量水进行蒸煮，蒸煮60-90min，蒸熟后自然冷却，之后进行混匀。

3.根据权利要求1所述的枸杞黄酒固液两相发酵工艺，其特征在于：所述S3中枸杞原浆的制备过程包括以下处理：枸杞果表面消毒、破碎、打浆、胶磨、调配、均质、过滤、杀菌，并且无菌罐装得到枸杞原浆果汁。

4.根据权利要求1所述的枸杞黄酒固液两相发酵工艺，其特征在于：所述S4中将蒸煮的糯米熟料与枸杞原浆进行配制，比例为糯米熟料：枸杞原浆＝7：1进行配制，放入发酵罐中，所述S5中使用的发酵剂是麦曲，所述麦曲的原料中米量10％和酒母，将发酵罐密封，密封时间为20-30d，进行发酵。

5.根据权利要求1所述的枸杞黄酒固液两相发酵工艺，其特征在于：所述S6中采用恒温摇床振荡发酵，温度保持在25℃-28℃范围之内，摇床振荡设置为：50-60r/min的震荡速率。

6.根据权利要求1所述的枸杞黄酒固液两相发酵工艺及其发酵罐，其特征在于：所述S8中澄清过滤的枸杞黄酒杀菌后无菌灌装，制成成品，所述S7中将发酵后的糯米枸杞取出通过压榨机进行压榨，生产出浑浊的酒和酒糟，然后进行澄清过滤。

7.枸杞黄酒固液两相发酵工艺用发酵罐，其特征在于：包括有底座(1)，所述底座(1)通过连接机构(3)连接有安装板(2)，所述安装板(2)上固定安装有发酵罐体(4)，所述连接机构(3)包括有下转杆(5)和上转杆(6)，所述下转杆(5)和所述上转杆(6)的两侧分别固定安装有支撑板(7)，所述下转杆(5)活动连接在所述底座(1)上，所述上转杆(6)活动连接在所述安装板(2)的下部，所述底座(1)的中部两端固定安装有第一轴承座(10)，所述第一轴承座(10)之间安装有螺纹杆(12)，所述螺纹杆(12)上螺纹连接有螺纹块(13)，所述螺纹块(13)的两侧分别活动连接有夹持板(9)，所述夹持板(9)的一端内固定安装有加强板(8)，所述夹持板(9)和所述加强板(8)的一端活动连接在一端的所述上转杆(6)上，所述螺纹杆(12)的一端键连接有第一齿轮(14)，所述底座(1)的一端一侧固定安装有第二轴承座(11)，所述第二轴承座(11)上安装有减速齿轮(15)，所述底座(1)的上部固定安装有伺服电机(17)，所述伺服电机(17)的输出轴连接在所述第二轴承座(11)上，所述伺服电机(17)的输出轴上键连接有第二齿轮(16)，所述第一齿轮(14)、所述减速齿轮(15)和所述第二齿轮(16)之间相互啮合连接。