[发明专利]一种连续生产威士忌和白兰地原酒的蒸馏装置及方法

说明书

本发明涉及一种连续生产威士忌和白兰地原酒的蒸馏装置和方法，装置包括蒸馏塔提馏段、蒸馏塔精馏段、预热器、脱轻塔、成品罐和醛酒罐，蒸馏塔提馏段的顶部通过管路与蒸馏塔精馏段的下部连通，预热器通过管路与蒸馏塔提馏段、蒸馏塔精馏段连通，蒸馏塔精馏段的侧壁上还通过多根管路连接有用于采出部分高沸点杂质的除杂醇装置，蒸馏塔精馏段与脱轻塔之间还通过管路连接有蒸馏塔冷凝器，脱轻塔的顶部通过管路依次连接脱轻塔冷凝器A、脱轻塔冷凝器B，成品贮罐与脱轻塔也通过管路连接。本发明能够在连续蒸馏过程中提取高沸点杂质和低沸点杂质，解决了“科菲式”双塔连续蒸馏器的缺点，得到较纯净的威士忌和白兰地原酒，提高原酒的口感。

技术领域

本发明涉及酒生产技术领域，更具体地说，是涉及一种连续生产威士忌和白兰地原酒的蒸馏装置。

背景技术

根据酿造方法的不同，世界四大蒸馏名酒分别为威士忌、白兰地、伏特加和白酒，在蒸馏酒酿造行业享有盛誉。威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后的原酒放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏得到原酒，再经橡木桶贮存、勾兑而成而成的酒。

目前国内外威士忌和白兰地原酒蒸馏设备现状：主要设备为括“鹅颈壶式”间歇蒸馏器、“直颈”间歇蒸馏器或者“科菲式”双塔连续蒸馏器，但是上述三种设备均存在一定的缺陷，具体分析如下：

1、目前国内外威士忌和白兰地原酒蒸馏设备主要以“鹅颈壶式”间歇蒸馏器为主，采用“鹅颈壶式”间歇蒸馏器蒸馏威士忌和白兰地需要经过以下过程：

(1)粗馏：首先从浓度为7～12％的威士忌或白兰地发酵液蒸馏得到22～35％的粗馏原酒，粗馏通常不用掐头去尾。由于是间歇蒸馏，剩下的酒糟废液中仍有少量未能蒸出的酒份，造成了浪费。

(2)二次蒸馏：由于粗馏只能得到浓度为22～35％的粗馏原酒，因此需要对粗馏原酒进行二次蒸馏，得到浓度为60—70％的原酒，经过橡木桶储存后可以用来勾兑成威士忌和白兰地，且二次蒸馏过程中需要“掐头去尾”。一个批次蒸馏完成后，对下一批次的原酒重新进行加热蒸馏，蒸馏时间长，耗费的热量多，需要消耗大量能源以提供热量，尤其是将常温原酒加热至蒸馏所需温度期间，并不能有效产酒，且加热耗费时间长，消耗能量多。

2、“直颈”间歇蒸馏器，与传统的锥形收口“鹅颈壶式”间歇蒸馏器不同，“直颈”间歇蒸馏器上部拥有一个垂直的塔柱，内装塔板或填料，可以不需要二次蒸馏，一次蒸馏即可得到浓度为65—85％的原酒，从而节省了工序和蒸汽消耗。但由于仍属于间歇蒸馏，剩下的酒糟废液中仍有少量未能蒸出的酒份，造成了浪费，而且蒸馏过程也需要“掐头去尾”。

3、“科菲式”双塔连续蒸馏器最早是由爱尔兰税务官员伊涅斯·科菲，改造了前人的设计，发明了一种连续式蒸馏器，由两座相连的柱状蒸馏器醉成，分别是初馏塔和精馏塔，内部设有塔板，初馏塔可以将发酵醪中的酒份全部蒸馏出来，同时在精馏塔可得到浓度为65—85％的原酒，从而节省了工序，减少了酒份损失，同时也节省了蒸汽消耗。但是，采用“科菲式”双塔连续蒸馏器，成熟发酵液中的有害杂质很容易混入到威士忌或白兰地原酒中，有鉴于此，实有必要提供一种新的技术方案以解决上述问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的第一个目的在于提供一种连续生产威士忌和白兰地原酒的蒸馏装置，该装置能保证出酒率和能源利用率的同时，减少了成品酒中的杂质，提高了口感，本发明的第二个目的在于提供一种连续生产威士忌和白兰地原酒的蒸馏方法。

为了实现上述第一个发明目的，本发明采用以下技术方案：