[发明专利]一株高产愈创木酚的产氮假单胞菌YF-58及其应用

说明书

本发明提供了一株高产愈创木酚产氮假单胞菌YF‑58及其应用，属于菌株筛选技术领域。本发明提供的产氮假单胞菌(Pseudomonasazotoformans)YF‑58，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为：2023年3月23日，保藏编号为：CGMCCNo.26879。该菌株为高产愈创木酚的原生菌种，通过发酵工艺提升白酒中功效物质愈创木酚的含量，提高白酒中的健康因子。

技术领域

本发明涉及菌株筛选技术领域，尤其涉及一株高产愈创木酚的产氮假单胞菌YF-58及其应用。

背景技术

白酒有五千多年的深厚历史，风格特征独特。大曲作为白酒酿造的发酵剂，可以为白酒提供众多有益微生物、酶及风味物质。同时研究结果表明，白酒中含有众多对人体有益的微量成分，适量饮用白酒对人们的身体健康有诸多好处。近年来，人们对饮食健康的日益重视，白酒作为日常不可缺少的饮品，也朝着健康、安全的方面进行发展。

在白酒的生产过程中，会产生一些酚类物质如愈创木酚、香草醛、香草酸等酚类化合物，它们具有良好的抗氧化的功效，可以降低血糖、抗血栓、抗炎镇痛、抗自由基、预防心血管疾病等功能。提高白酒中酚类物质的含量对白酒品质的提升具有重要意义。

当前关于提高白酒中愈创木酚的研究较少。为此提出本发明。

发明内容

为解决上述问题，本申请从酒曲中筛选可高产愈创木酚的原生菌种，通过发酵提升白酒中愈创木酚功效物质的含量，为提高白酒健康因子含量提供新的发酵菌源。

本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一株产氮假单胞菌(Pseudomonas azotoformans)YF-58，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为：2023年3月23日，保藏编号为：CGMCC No.26879。

本发明还提供了一种愈创木酚功能麸曲，所述麸曲中添加有产氮假单胞菌YF-58。

本发明还提供了一种所述的愈创木酚功能麸曲的制备方法，包括如下步骤：

(1)将麸皮与水按照质量比0.5～1.5:0.5～1.5混合，灭菌，得到麸皮培养物；

(2)将所述产氮假单胞菌YF-58接种至LB液体培养基中，制备种子液：

(3)将所述种子液按照体积百分比8～12％接种到所述麸皮培养物中，于28～32℃下培养3～4d。

优选的，所述产氮假单胞菌YF-58接种至LB液体培养基的接种量为种子液体积的1～2％。

优选的，所述LB液体培养基的配方为：每1000mL水中包括胰蛋白胨8～12g，酵母提取物4～6g，氯化钠8～12g。

优选的，所述种子液的培养条件为：温度30～34℃，转速150～170rpm，时间20～28h。

本发明还提供了一种利用所述产氮假单胞菌YF-58或所述愈创木酚功能麸曲或按照所述的制备方法得到的愈创木酚功能麸曲发酵白酒的应用。

优选的，发酵白酒时所述愈创木酚功能麸曲的添加量为发酵原料质量的2～3％。

本发明提供的菌株YF-58为高产愈创木酚的原生菌种，通过发酵工艺提升白酒中功效物质愈创木酚的含量，与对照组相比实验组的愈创木酚含量提高了34.10％，提高白酒中的健康因子。

附图说明

图1为实施例1绘制的愈创木酚的标准曲线。

图2为实施例2培养的产氮假单胞菌YF-58的菌落生长情况。

图3为实施例2中产氮假单胞菌YF-58的革兰氏染色结果。