[发明专利]一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法，按重量份数计包括以下组成成分：乳清蛋白4‑6份、大豆分离蛋白8‑10份、改性鳄鱼胶原蛋白肽粉15‑20份、纤维粉12‑16份、酵母菌3‑5份、乳酸菌3‑7份、低聚果糖3‑5份、山楂2‑4份、莲子1‑3份和食用香精1‑3份。本发明采用上述的一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法，改善了鳄鱼胶原蛋白肽生物活性很难保持的问题，从而促进了人体对鳄鱼胶原蛋白肽的吸收。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，特别是涉及一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着科学技术的迅猛发展，社会的竞争加剧，节奏加快，现代人们长期处于紧张的生活环境，工作压力大及过度疲劳，不正常的生活饮食习惯等，使得人们身体长期处于亚健康状态，造成现代人肠胃功能减弱、免疫力逐渐降低，内分泌、神经系统、消化系统失调。

目前，市面上有许多改善肠胃功能及提高免疫力的组合物或食品。鳄鱼肽对小鼠具应激功能及造血机能，能显著提高小鼠在高温及低温环境中的耐受力，且鳄鱼肽有增强机体应激功能及升高血小板的作用。研究表明，鳄鱼肽含有大量的活性钙及磷等物质，可用于防治老年骨质疏松和婴幼儿缺钙等。鳄鱼肽有强筋健骨、填精益髓等功能，对风湿骨痛有极好的疗效

中国发明专利CN201811028485.X，提供了一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法，其通过鳄鱼胶原蛋白肽与菊粉、魔芋粉等其他成分共同作用，促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，润肠通便，加快废物排出，具有改善人肠胃功能和代谢，降低血脂的功效。

但其存在的不足之处是，胶原的生物活性很难保持，溶解性、乳化性等性质较差，从而使人体服用后，不能够很好的进行吸收。从而限制了鳄鱼胶原蛋白肽在人体中的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料及其制备方法，改善了鳄鱼胶原蛋白肽生物活性很难保持的问题，从而促进了人体对鳄鱼胶原蛋白肽的吸收。

为实现上述目的，本发明提供了一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料，按重量份数计包括以下组成成分：乳清蛋白4-6份、大豆分离蛋白8-10份、改性鳄鱼胶原蛋白肽粉15-20份、纤维粉12-16份、酵母菌3-5份、乳酸菌3-7份、低聚果糖3-5份、山楂2-4份、莲子1-3份和食用香精1-3份。

优选的，纤维粉为燕麦纤维、魔芋胶、菊粉、微晶纤维素、抗性糊精的混合物。

一种改善肠胃的鳄鱼肽蛋白粉固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)改性改性鳄鱼胶原蛋白肽粉的制备

a.将鳄鱼皮剪碎，并在40-50℃温度下在质量浓度为5-10％的碳酸钠溶液中脱脂30-60min，清洗后，经过酶解、离心所得上清液经过脱盐、冻干后制得鳄鱼胶原蛋白肽粉；

b.将鳄鱼胶原蛋白肽粉溶于70-80℃的水中，再加入磷酸缓释物反应2-5h后，经过滤、透析，制成磷酸化改性的鳄鱼胶原蛋白肽粉；

(2)将乳清蛋白、大豆分离蛋白、改性鳄鱼胶原蛋白肽粉、纤维粉、酵母菌、乳酸菌、低聚果糖、山楂、莲子和食用香精按照比例进行称取，放入粉碎机中粉碎成粉末状备用；

(3)将步骤(2)中制得的混合粉末倒入混合机内，干混5～10分钟，然后加入质粒液和酒精剂进行湿混10～15分钟；

(4)将(3)中所获得的混合粉末进行高温杀菌处理，然后低温干燥，即可得到鳄鱼肽蛋白粉固体饮料。

优选的，步骤b中改性鳄鱼胶原蛋白肽粉与水的重量比为1:150-200，改性鳄鱼胶原蛋白肽粉与磷酸缓释物的重量比为20:2-5。

优选的，步骤b中磷酸缓释物为磷酸盐玻璃。