[发明专利]一种姜味汤底冻干块的制备方法

权利要求书

1.一种姜味汤底冻干块，其特征在于，包括以下重量份百分配比的原料：煸烧过的猪肉丝14份、黄酒4份、姜粉4份、青菜20份、茭白18份、干香菇18份、干黄花菜18份和盐余量。

2.一种姜味汤底冻干块的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料分装：取煸烧过的猪肉丝14份、黄酒4份、姜粉4份、青菜20份、茭白18份、干香菇18份、干黄花菜18份和盐余量进行分装；

S2、原料混合制备：将青菜20份、茭白18份、干香菇18份、干黄花菜18份分别洗净，并切成相应大小的丁或段，将姜粉4份和盐余量等溶入冷水中，加热至沸，在中速搅拌状态下，将备好的青菜20份、茭白18份、干香菇18份、干黄花菜18份、煸烧过的猪肉丝14份和黄酒4份倒入汤中，并搅拌均匀；

S3、汤底冷却：将熬制好的汤底倒入模具中，并将熬制好的汤底静置1h左右后，送入冷库进行速冻。

S4、汤底干燥处理：将冻结好并脱模的速溶汤块平铺在托盘上，并送入干燥机的内部，利用干燥机对速溶汤块进行干燥处理，冻干时间为8h，得出冻干块。

S5、冻干块包装：利用聚丙烯复合袋对冻干块进行包装，之后对其进行封口。

3.根据权利要求2所述的一种姜味汤底冻干块的制备方法，其特征在于，所述S1中对原料的分装通过电子秤进行称重。

4.根据权利要求2所述的一种姜味汤底冻干块的制备方法，其特征在于，所述S2中通过清洗机对其进行清洗，并通过风干机构将水分进行风干，之后将其原料根据食材性质切分丁或是段。

5.根据权利要求2所述的一种姜味汤底冻干块的制备方法，其特征在于，所述S3中冷库的温度设为-38°，且冻结时间设为1h。