[发明专利]一种即食鲍鱼的制作方法在审
| 申请号： | 202310333814.6 | 申请日： | 2023-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN116138416A | 公开（公告）日： | 2023-05-23 |
| 发明（设计）人： | 吴捷 | 申请（专利权）人： | 福州捷丰海珍品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/20;A23L5/10;A23L27/00;A23B4/16 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 谢子能 |
| 地址： | 350000 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鲍鱼 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.取活鲍鱼，去除内脏及外壳，清洗干净；
S2.将S1所得鲍鱼用盐水腌制，盐和水的重量比为1～5:10，水温保持35～45℃，时间为20～30min；
S3.将S2所得鲍鱼进行定型，水温为95～100℃；
S4.将S3所得鲍鱼加入调味料进行腌制；
S5.将S4所得鲍鱼进行真空包装后并进行杀菌处理。
2.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S3中，定型时长为3～7min。
3.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S4中，腌制时长为1～3h。
4.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S4中，所述调味料为：按鲍鱼重量的百分比计，配以盐0.2～3％、糖2～9％、味精0.5～2％，并加入1～3％的香辛料，所述香辛料为料酒、生花椒、姜汁、五香粉、酱香粉中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种即食鲍鱼的制作方法，其特征在于，S5采用真空密封包装，将处理好的鲍鱼放入包装袋中，每个包装袋中装入1枚处理好的鲍鱼，抽真空包装，抽空度150-200Torr。
6.一种根据权利要求1～5任意一项所述的一种即食鲍鱼的制作方法制备得到的即食鲍鱼。
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