[发明专利]一种矿物金属离子强化的酵素产品及其制备方法

说明书

本发明属于酵素发酵技术领域。本发明提供了一种矿物金属离子强化的酵素产品及其制备方法。本发明在传统酵素发酵过程的基础上采用富含矿物金属离子道地产品作为发酵原料和/或在酵素制备过程中添加矿物金属离子浓缩液强化发酵过程，可以在发酵前或发酵后添加矿物金属离子浓缩液。本发明不仅可以缩短发酵时间，提升发酵液口感，而且可以增加发酵液中镁、钙、锰、铜、锂、钠、硒、锌、铁、钴、钾、镍、钼、铍、硼、锑和锶等几十种矿物金属离子含量。本发明产品可以用于为人体金属离子系统补充缺失的金属离子，有效发挥金属离子的健康促进作用。

技术领域

本发明涉及酵素发酵技术领域，尤其涉及一种矿物金属离子强化的酵素产品及其制备方法。

背景技术

几十年来，非循环农业生产方式导致土壤矿物元素流失严重，元素测定结果表明，农田中的几十种矿物元素流失普遍超过50％，例如，钙流失了83％、锌流失了81％、铁流失了40％等。而土壤中矿物金属元素流失必然会导致农产品食物中矿物金属离子的缺失。长期以来，人们摄入这些缺乏矿物金属离子的食物，喝缺乏矿物金属离子的水，必然也会造成人体对这些矿物金属离子的缺乏，也给生命健康造成严重伤害。如，食物和水缺铁必然造成人体缺铁，导致红细胞物质合成障碍，从而造成贫血，使脸色蜡黄和苍白，气血明显不足；食物和水严重缺锌，必然导致人体缺锌，造成大脑细胞和神经细胞发育障碍和功能障碍，导致越来越严重的精神障碍疾病；食物和饮用水严重缺钙，会造成人体缺钙和骨质疏松，骨裂、骨折、骨骼、骨关节和牙齿疾病等患者越来越多。

再有，食物和水缺乏矿物金属离子，也会影响人体酶系统几千种酶蛋白绝大多数的活性，导致几千种生化反应速率下降，造成消化障碍和代谢障碍，从而引发消化系统和代谢系统严重的疾病。细胞物质合成酶系统失活导致细胞物质合成反应速率下降，造成细胞物质合成障碍和细胞组成缺陷，不仅导致细胞功能障碍，还会造成组织器官功能退化和系统机能衰退，引发细胞、组织、器官和系统不同层面疾病症状。

此外，食物和水金属离子不足还会造成神经细胞和神经系统所需金属离子的组成和含量偏离合适值较大，造成神经细胞静息电位、动作电位和局部电流减弱和刺激冲动程度降低，导致神经传导障碍。随着神经传导障碍的不断加剧，将越来越严重地影响神经系统的调节和控制作用，当失去对运动系统的有效调节和控制作用时，导致神经退行性疾病越来越严重，如阿尔茨海默病、帕金森病、亨廷顿病、肌萎缩性侧索硬化症、脑损伤、癫痫、不同类型脊髓小脑共济失调等。此外，还会出现对呼吸、心血管、摄食、饮水、消化、体温、内分泌、运动、姿势平衡、动作协调、意识、思维和感觉等调节障碍。

由于人体无法自我合成所缺失的矿物元素和矿物金属离子，因此解决的唯一办法是体外补充矿物元素和矿物金属离子。而通常，人们会单一地补钙、补铁、补锌或者补充其他矿物元素，解决某一(些)具体健康问题，但这样的方法难以全面补充矿物元素，从而无法系统地解决健康问题。

另外，传统酵素发酵的主要目的是解决新鲜果蔬的储存问题，不仅对于所用原材料的品质即矿物金属离子含量的高低不予考虑，而且大都采用残次果蔬作为原材料进行发酵，其发酵液的健康促进作用依所用原材料的品质不同而参差不齐。那些在严重缺乏矿物元素土壤种植的植物必然严重缺乏矿物元素，其中以金属离子态存在的矿物金属元素缺乏，必然导致发酵过程各种酶蛋白活性下降，不仅造成发酵反应速率下降和发酵时间延长，发酵液口感明显下降，而且由于矿物金属离子不足，还会导致矿物金属离子的健康促进作用极其有限。

发明内容

本发明的目的在于提供一种矿物金属离子强化的酵素产品，以富含矿物金属离子道地产品作为发酵原料和/或在酵素制备过程中添加矿物金属离子浓缩液强化发酵过程，不仅缩短发酵时间，提升发酵液的口感，还能有效增加发酵液中的矿物金属离子的含量，解决食物或人体矿物金属离子缺失的问题，同时发挥矿物金属离子的健康促进作用。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种矿物金属离子强化的酵素产品，以富含矿物金属离子的道地产品作为发酵原料和/或在酵素制备过程中添加矿物金属离子浓缩液。