[发明专利]一种含有胶原三肽的果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种含有胶原三肽的果冻，其特征在于：各组分按重量份数计：

胶原三肽10-20份、火龙果浓缩汁5-15份、火龙果果粒3-8份、卡拉胶3-8份、魔芋胶2-5份、羟甲基纤维素钠1-3份、糖浆6-12份、益生菌菌粉10-15份、甜菊糖苷0.1-1份、脱氢乙酸0.1-1份、食用香精0.1-2份、食用色素0.1-1份、护色剂0.1-1份、水40-60份、糖水8-15份。

2.根据权利要求1所述的一种含有胶原三肽的果冻，其特征在于：各组分按重量份数计：胶原三肽10-15份、火龙果浓缩汁6-12份、火龙果果粒6-8份、卡拉胶3-6份、魔芋胶3-5份、羟甲基纤维素钠1.5-3份、糖浆19-22份、益生菌菌粉12-15份、甜菊糖苷0.1-1份、脱氢乙酸0.1-1份、食用香精0.1-2份、食用色素0.1-1份、护色剂0.1-1份、水48-60份、糖水12-15份。

3.根据权利要求1所述的一种含有胶原三肽的果冻，其特征在于：各组分按重量份数计：胶原三肽13份、火龙果浓缩汁7份、火龙果果粒8份、卡拉胶6份、魔芋胶4份、羟甲基纤维素钠1.5份、糖浆20份、益生菌菌粉15份、甜菊糖苷1份、脱氢乙酸0.8份、食用香精0.5份、食用色素0.5份、护色剂1份、水55份、糖水13份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种含有胶原三肽的果冻制备方法，其特征在于：S1、按质量份数称取各组分原料，将水分成三份备用；

S2、预处理：将卡拉胶、魔芋胶和羟甲基纤维素钠混合备用，火龙果浓缩汁和益生菌菌粉使用一份水稀释后备用，0.5份护色剂溶于一份水后用于浸泡火龙果果粒；

S3、煮胶：向S2中的混合干料溶于剩余水中，加热搅拌过程中加入糖浆；

S4、调配：向S3的液体搅拌下依次加入S2中的稀释液、胶原三肽、甜菊糖苷、脱氢乙酸、食用香精、食用色素和剩余护色剂；

将S2中的火龙果粒取出杀菌，杀菌后在真空条件下放入糖水中浸泡；

S5、过滤：S4中的半成品液体过筛；

S6、灌装封口：向包装盒中放入火龙果果粒，随后加入S6中的半成品液体，对包装盒封口得到果冻；

S7、杀菌冷却：果冻常压下杀菌，冷水喷淋降温后热风干燥，再次冷却后包装得到成品果冻。

5.根据权利要求4所述的一种含有胶原三肽的果冻制备方法，其特征在于：S3中加热温度为95℃，加热时间为12min。

6.根据权利要求4所述的一种含有胶原三肽的果冻制备方法，其特征在于：S4中搅拌时间为25min，浸泡时间20min。

7.根据权利要求4所述的一种含有胶原三肽的果冻制备方法，其特征在于：S5中过筛孔径为160-280目。