[发明专利]一种用于酱卤制品的增鲜调味剂及其制备工艺

权利要求书

1.一种用于酱卤制品的增鲜调味剂制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：备料，按配比称取食用盐、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸和牛磺酸；

步骤二：初混，将食用盐、呈味核苷酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸和牛磺酸原料投入除杂装置进行初混；

步骤三：混合除杂，在除杂装置内添加蒸馏水，将混合物在除杂装置中制作成混合液，通过除杂装置去除混合物中不溶于水的铁质小颗粒等固体杂质；

步骤四：干燥，对混合液进行干燥，将混合液中水分蒸发，得到纯净混合物，并对混合物进行研磨；

步骤五：二次混合，将按配比称取的白糖、香菇粉、大蒜粉和生姜粉与干燥的混合物进行二次混合，并进行过筛；

步骤六：包装，将筛选后成品原料进行称重后，用消毒后的包装袋进行密封分装。

2.根据权利要求1所述的用于酱卤制品的增鲜调味剂制备工艺，其特征在于：所述步骤二中，初混的时间为5～10分钟。

3.根据权利要求2所述的用于酱卤制品的增鲜调味剂制备工艺，其特征在于：所述步骤五中，二次混合的时间为5～10分钟。

4.根据权利要求1所述的用于酱卤制品的增鲜调味剂制备工艺步骤二或步骤三中所述的除杂装置，其特征在于：包括V型搅拌机（1）和料箱，V型搅拌机（1）的出料端上设有套管（8），V型搅拌机（1）下方设有承载板（2），料箱设置在承载板（2）上，料箱设置在V型搅拌机（1）下方，料箱与V型搅拌机（1）通过套管（8）进行连接。

5.根据权利要求4所述的除杂装置，其特征在于：所述套管（8）设置在V型搅拌机（1）的出料端阀门上，套管（8）的侧面设有限位环（9），限位环（9）套在套管（8）的侧面，套管（8）为可伸缩结构。

6.根据权利要求4所述的除杂装置，其特征在于：所述料箱由箱体（3）、混合装置和筛网（13）构成，箱体（3）的上端设有穿孔（10），穿孔（10）贯穿箱体（3）的上部面与内壁的顶部面，箱体（3）的下部面分布有轮子（7），箱体（3）的一侧设有拉手（5），拉手（5）与箱体（3）铰接，与拉手（5）相邻的箱体（3）的侧面设有排水阀（4），箱体（3）内设有混合装置和筛网（13）。

7.根据权利要求6所述的除杂装置，其特征在于：所述混合装置由电机（6）、搅拌棒（15）和搅拌叶（16）构成，电机（6）设置在箱体（3）的侧面，电机（6）的转子穿过箱体（3）的侧面与搅拌棒（15）一端相连接，搅拌棒（15）的两端分别与箱体（3）的侧面通过轴承转动连接，搅拌棒（15）的侧面分布有搅拌叶（16），筛网（13）设置在搅拌棒（15）上方。

8.根据权利要求6所述的除杂装置，其特征在于：所述筛网（13）的侧面与箱体（3）的内壁相连接，筛网（13）的经线与纬线内包裹有磁性连线（17）。

9.根据权利要求6所述的除杂装置，其特征在于：所述箱体（3）内还设有冲刷装置，冲刷装置由水泵（14）、连接环（11）和雾化喷头（12）构成，连接环（11）为中空环形结构，连接环（11）设置在筛网（13）上方，连接环（11）的侧面与箱体（3）的内壁相连接，连接环（11）的内壁上分布有雾化喷头（12），水泵（14）设置在箱体（3）的内壁上，水泵（14）的出水端与连接环（11）连通，水泵（14）的进水端设置在箱体（3）底部。

10.一种用于酱卤制品的增鲜调味剂，其特征在于：其原料按重量份包括：碳酸氢钠1-3份；谷氨酸钠5-10份；呈味核苷酸二钠0.5-3.5份；L-丙氨酸2-8份；琥珀酸二钠1-3份；甘氨酸1-3份；牛磺酸1-3份；白糖15-25份；香菇粉5-10份；大蒜粉5-10份；生姜粉5-10份。