[发明专利]一种低苯丙氨酸紫苏肽粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种低苯丙氨酸紫苏肽粉的制备方法，包括如下步骤：制备苏脱脂饼粕、制备第一酶解液、制备第二酶解液、离心处理制备上清液、加入活性炭进行吸附、低苯丙氨酸紫苏肽混合液、制备低苯丙氨酸紫苏肽粉。该方法以紫苏饼粕为原料，通过两部酶解法制备得到了低苯丙氨酸紫苏肽粉，制备得到的低苯丙氨酸紫苏肽粉中苯丙氨酸含量占蛋白当量的0.09～0.12％，通过该方法，将紫苏饼粕得到充分利用，避免了环境污染。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低苯丙氨酸紫苏肽粉的制备方法。

背景技术

苯丙酮尿症，也称为苯丙氨酸羟化酶缺乏症，是一种由苯丙氨酸羟化酶基因突变引起的常染色体隐性遗传疾。苯丙酮尿症患者由于体内苯丙氨酸羟化酶缺乏或活性降低，导致苯丙氨酸不能通过正常代谢途径转化为酪氨酸和其他代谢产物，从而旁路代谢途径增强，生成苯丙酮酸、苯乙酸和苯乳酸，并从尿中大量排出，产生苯丙酮尿的代谢疾病。若未得到及时治疗，则导致患者在出生3个月后表现出智力、运动发育落后，毛发由黑变黄，皮肤白，全身和尿液有特殊的鼠臭味，甚至对患者中枢神经系统造成严重和不可逆转的伤害，导致严重的智力残疾、瘢痫和行为问题。我国主要城市新生儿筛查的苯丙酮尿症发病率为1/113074。明显高于世界平均水平，且苯丙酮尿症在我国的发病率情况是北方地区高于南方地区。

紫苏为唇形科一年生草本植物，又名回苏、红紫苏、赤苏、苏子等。国家卫健委公布2019最新版药食同源目录里，将紫苏、紫苏子归纳到了药食同源可用种类里。紫苏饼粕是紫苏籽脱脂后的副产品，气味芳香，适口性好，紫苏籽粒蛋白质含量为20～23％，脱脂后饼粕中蛋白质含量28％，含18种氨基酸且富含人体所必需的8种氨基酸。目前，紫苏饼粕大多数只是作为饲料或肥料回入田中，未能得到充分利用，在一定程度上污染环境，造成优质蛋白质的浪费。

发明内容

本发明提供一种低苯丙氨酸紫苏肽粉的制备方法。本发明的制备的低苯丙氨酸紫苏肽粉中苯丙氨酸含量较低，酪氨酸含量较高，为今后低苯丙氨酸紫苏肽粉领域提供理论依据和技术参考。

本发明提供的技术解决方案如下：

本发明提供了一种低苯丙氨酸紫苏肽粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、将紫苏籽榨油后的副产品干燥，进行磨粉过筛，得到紫苏脱脂饼粕；

S2、以所述紫苏脱脂饼粕为原料，按料液比为3～5g:100g的比例添加去离子水，进行煮沸，按照原料质量的1～1.5％添加中性复合蛋白酶，进行酶解，得到第一酶解液；

S3、在所述第一酶解液中添加原料质量1～2％的氨基肽酶，再次进行酶解，得到第二酶解液；

S4、将所述第二酶解液进行离心处理，得到上清液；

S5、在所述上清液中加入活性炭，加热一段时间，调节pH，进行吸附；

S6、吸附完成后采用分液漏斗进行过滤，得到低苯丙氨酸紫苏肽混合液；

S7、将所述低苯丙氨酸紫苏肽混合液进行冷冻，冷冻干燥后即得到低苯丙氨酸紫苏肽粉。

进一步地，步骤S7中，所述低苯丙氨酸紫苏肽粉中苯丙氨酸含量占蛋白当量的0.09～0.12％。

进一步地，步骤S2中，所述进行煮沸具体为：在100℃的温度下煮沸8～12min；所述进行酶解具体为：在温度为55℃、pH为7.0的条件下添加中性复合蛋白酶，酶解4～6h。

进一步地，步骤S3中，所述再次进行酶解具体为：在温度为55℃、pH为8.0的条件下添加氨基肽酶，酶解4～6h。

进一步地，步骤S4中，所述将所述第二酶解液进行离心处理，具体为：将所述第二酶解液置于高速离心器上，设置转速为5000r/min，离心时间为10～20min，进行离心。