[发明专利]一种鲜爽型宜宾早茶及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜爽型宜宾早茶的制备方法，包括：

(1)鲜叶采收：夏秋季8-10月，采摘名山白毫131品种的芽叶为原料；

(2)鲜叶摊放：鲜叶置于储青槽中摊放至含水率68-70％，得到摊放叶备用；

(3)杀青：将摊放叶置于滚筒杀青机中杀青至含水率57-60％，得到杀青叶备用；

(4)冷却回潮：将杀青叶迅速放入冷却回潮机鼓风摊凉30min，冷却至室温时回潮40-60min，得到摊凉叶备用；

(5)揉捻：将杀青后的摊凉叶进行揉捻处理，得到揉捻叶备用；

(6)闷黄：将揉捻叶放入自动恒温恒湿闷黄设备中闷黄处理，摊放厚度为8-10cm，每隔1h翻动一次通风、通氧，得到闷黄叶备用；

(7)初烘：将闷黄叶置于烘干机中烘焙，得到初烘叶备用；

(8)摊凉：将初烘叶摊凉回潮；

(9)复烘：将摊凉的初烘叶置于烘干机中再次烘焙，最后下烘摊凉，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(2)所述摊放条件包括：

摊放温度：20-25℃；

摊放时间：4-8h，每2-3h翻动一次；

摊叶厚度2-3cm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(3)所述杀青条件包括：

杀青温度：从投叶口温度依次为280℃±10℃，240℃±10℃，180±10℃

杀青时间：100-120s；

出口叶温：85℃±2℃。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(4)所述冷却回潮条件为：

冷却鼓风温度设置在5-8℃。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(5)所述揉捻处理包括：

揉捻采用轻揉捻，转速为45-52r/min，先空揉10min，将盖子打开，翻动，通氧解块、降温，再轻压15min，随后翻动，通氧解块；最后再采用空揉捻，揉捻时间10min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(6)所述闷黄条件为：

设备温度：40-45℃、湿度：85％；

闷黄叶温控：35-40℃、时间120-150min。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(7)所述初烘温度为120℃，时间15min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(8)所述摊凉时间为30min。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

步骤(9)所述再次烘焙至含水率≤6％，条件为：

温度80-90℃，时间60-80min。

10.一种根据权利要求1～9任一所述的制备方法制得的鲜爽型宜宾早茶。