[发明专利]一种蔬菜冷冻保鲜工艺

说明书

本发明属于食品保鲜技术领域，尤其是一种蔬菜冷冻保鲜工艺，包括如下步骤：S1、分拣清洗——清洗前将需要进行冷冻保鲜的蔬菜按大小进行分拣，通过蔬菜清洗装置对蔬菜进行分批次清洗；S2、降温处理——将清洗后的蔬菜放入冷库中进行降温处理；S3、破损部位处理——将S2中的蔬菜从冷库中取出，并对蔬菜的破损部位进行处理；S4、涮滚水——将S3中的蔬菜放入滚水中涮8‑10s；S5、密封保存——将S4中的蔬菜晾干后装入密封袋，而后将密封袋抽真空进行密封，再将密封好的蔬菜放入冷库中冻存。本发明中，通过蔬菜清洗装置对蔬菜清洗，移动的蔬菜和喷嘴接触后，带动主管道转动，使得喷嘴在转动过程中对蔬菜进行全面冲洗。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种蔬菜冷冻保鲜工艺。

背景技术

蔬菜作为副食品，是人们日常生活中的必须品，随着人民生活水平的提高，逐步向有利健美、健康型，多样、多味方向发展。但是我国的一些地区，特别是东北地区，由于地理环境条件所限，只能生产一些耐寒的蔬菜，品种比较单调，因此相当部分的蔬菜需从中原地区外运。但由于新鲜寒冷长途运输不易存放，北运容易冻坏南运容易腐烂，所以即使运到地方，由于损耗较大，价格也提的较高了，因此需要蔬菜的保鲜成为目前急待解决的一个大问题。

蔬菜在冷冻保鲜之前，一般需要进行清洗，将蔬菜表面的沙土颗粒等冲掉，而现有的清洗方式一般为，通过输送机构将蔬菜进行输送，使得蔬菜在经过冲洗机构处得到冲洗，该过程中，蔬菜受到的直接冲洗面积有效，则存在清洗不干净的问题。

发明内容

基于现有技术存在的技术问题，本发明提出了一种蔬菜冷冻保鲜工艺。

本发明提出的一种蔬菜冷冻保鲜工艺，包括如下步骤：

S1、分拣清洗——清洗前将需要进行冷冻保鲜的蔬菜按大小进行分拣，通过蔬菜清洗装置对蔬菜进行分批次清洗；

S2、降温处理——将清洗后的蔬菜放入冷库中进行降温处理；

S3、破损部位处理——将S2中的蔬菜从冷库中取出，并对蔬菜的破损部位进行处理；

S4、涮滚水——将S3中的蔬菜放入滚水中涮8-10s；

S5、密封保存——将S4中的蔬菜晾干后装入密封袋，而后将密封袋抽真空进行密封，再将密封好的蔬菜放入冷库中冻存。

优选地，所述蔬菜清洗装置包括两个侧板以及两个呈纵向固定在两个侧板下方的支撑架，侧板上开设有多个均匀分布的第一圆孔，两个侧板上的一组相对分布的第一圆孔内共同插设有两端细中间粗的输送辊，其中一个所述侧板顶部设置有安装板，安装板上开设有一对第二圆孔，两个第二圆孔内共同插设有与安装板进行固定的U形结构的三通管，三通管的两个出水端上均固定套设有定位套盘，三通管的两个出水端均设置有与定位套盘形成转动连接的主管道，主管道一端封闭、另一端开设有三通管进水端可插入的进水口，主管道的圆周表面设有密布的与主管道相通的喷嘴，输送辊连接驱动多个输送辊同步转动的机构，三通管的进水端连接有抽水机构，驱动多个输送辊同步转动的机构将置放在其上的蔬菜进行输送，抽水机构将水抽入三通管，进入主管道后从喷嘴喷出，对途径其下方的蔬菜进行冲洗，移动的蔬菜和喷嘴接触后，带动主管道转动，使得喷嘴在转动过程中对蔬菜进行全面冲洗。

优选地，所述驱动多个输送辊同步转动的机构包括固定套设在输送辊端部上的链轮以及套在多个链轮之间的链条，其中一个侧板的外侧固定有电机，电机输出轴和其中一个输送辊的端部固定连接。

优选地，所述抽水机构包括固定在靠近安装板一侧的侧板外侧的水泵，水泵进水端连通有连接管，水泵出水端连通有其另一端和三通管的进水端连通的软管。

优选地，两个所述侧板之间设置有固定在其端部的由外而内倾斜向下的进料板。