[发明专利]一株高产低聚糖益生元的大仁红酵母及其应用在审
| 申请号： | 202310195581.8 | 申请日： | 2023-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN116410875A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 赵国忠;周新运;姚云平;郭婷;滕安国;王金菊 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L27/50;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高产 聚糖 益生元 大仁红 酵母 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.大仁红酵母(Rhodotorula dairenensis)GT_C14，于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20222011，保藏地址为中国·武汉·武汉大学。
2.如权利要求1所述的大仁红酵母，其特征在于：所述大仁红酵母在20％NaClw/w、pH＝4、6％乙醇w/w环境中生长，具有良好的抗胁迫能力。
3.权利要求1或2所述的大仁红酵母在酱油发酵生产中的应用。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，在酱油发酵生产过程中添加大仁红酵母，高产低聚糖益生元。
5.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述大仁红酵母在酱油发酵生产过程中作为甜味调节剂。
6.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，在酱油发酵生产过程中添加大仁红酵母，上调乳酸菌、酵母菌的多样性、丰富度和代谢活性。
7.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，在酱油发酵生产过程中中添加大仁红酵母，富集短链脂肪酸及其风味衍生物。
8.如权利要求3所述的应用，其特征在于：包括，在酱油发酵生产过程中中添加大仁红酵母，抑制酱油沉淀和脂质酸败，延长酱油货架期。
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