[发明专利]一种生姜姜油的提取制备方法

说明书

本发明提供了一种生姜姜油的提取制备方法，涉及植物精油提取技术领域，其包括：新鲜的市售生姜洗净晾干粉碎备用。在45℃水浴条件下，将粉碎好的生姜和水混合，加入纤维素酶，密封环境酶解2—3h。然后在50℃水浴条件下，加入木瓜蛋白酶，密封环境酶解2—3h。然后进行水蒸气蒸馏，提取姜油。蒸馏4—5h后，经静置分层，油水分离，得到姜油产品。该方法与新鲜生姜原料直接水蒸气蒸馏传统提取姜油方式相比，出油率可最大提高约2.5倍，同时该方法操作简便，安全可靠，使用成本低，无论是实验室小试制备还是工厂大规模生产，都有着成本上的优势。

技术领域

本发明属于植物精油提取技术领域，涉及一种生姜姜油的提取制备方法。

背景技术

生姜是姜科姜属多年生草本植物。根茎供食用或药用。鲜姜或干姜均可作为烹调调味料使用，其花叶根茎均可以提取芳香油，用于食品，饮料及化妆品香料。姜油就是用生姜的根茎作为原料，经过加工得到的淡黄色至黄色液体。具有特殊气味和辛辣的滋味，以及生姜特有的特征香气。姜油的主要成分包括：姜烯，生姜酚，姜醇，姜酮等，主要产自牙买加，西非，印度，中国，澳大利亚等地区。主要用于配制食品香精，含酒精饮料，软饮和果糖等，也用于香水等化妆品，具有广阔应用前景，姜油传统提取方式为直接水蒸馏方式提取，出油率较低，制作成本较高。

发明内容

(一)解决的技术问题

1.本发明提供一种生姜姜油的提取制备方法。操作简便，安全可靠，在实验室小范围提取和较大规模生产中，均能较好的，稳定的得到生姜姜油。

2.本发明提供了一种生姜姜油的提取制备方法。与生姜原料直接水蒸气蒸馏提取姜油相比，经过纤维素酶和木瓜蛋白酶酶解后生姜再进行水蒸气蒸馏，姜油的出油率明显提高约2.5倍。具有较好的经济价值和实际使用价值。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：本发明提供一种生姜姜油的提取制备方法，具体包括以下步骤：

S1：新鲜的生姜洗净晾干粉碎后备用；

S2：在45℃条件下将粉碎的生姜原料与3倍量的水混合，加入鲜姜0.05％--0.1％(m/m)的纤维素酶，混合均匀，密封环境酶解2h--3h；

S3：在50℃条件下向S2步骤的生姜水中加入鲜姜0.05％--0.1％(m/m)的木瓜蛋白酶，混合均匀，密封环境酶解2h--3h；

S4：加热进行水蒸气蒸馏提取姜油，蒸馏4—5h，所得馏出液加入适量氯化钠，摇匀后静置至分层。油水分离后，得到姜油产品。

优选的，所述生姜原料和水的固液比为m/v＝1：3，纤维素酶添加量是新鲜生姜原料的0.05％--0.1％(m/m)，酶解温度为45℃，酶解时间为2h--3h；

优选的，所述木瓜蛋白酶添加量是新鲜生姜原料的0.05％--0.1％(m/m)，酶解温度为50℃，酶解时间为2h--3h；

优选的，经过纤维素酶和木瓜蛋白酶酶解后的生姜进行水蒸气蒸馏，蒸馏时间为4—5h。所得馏出液，经静置和油水分离后，得到姜油产品。

(三)有益效果

本发明的目的在于提供一种生姜姜油的提取制备方法，具备以下

有益效果：

一方面该方法实现了从新鲜生姜中得到姜油；另一方面，通过纤维素酶和木瓜蛋白酶的酶解，使得生姜经过水蒸气蒸馏提取姜油的出油率大大提高，具有较好的经济价值和实际使用价值。同时该方法操作简便，安全可靠，使用成本低，无论是实验室小试制备还是工厂大规模生产，都有着成本上的优势。

具体实施方式