[发明专利]一种基于酵素的嘉宝果饮料制备设备

权利要求书

1.一种基于酵素的嘉宝果饮料制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、筛选九成熟、表皮无破损、无腐烂变质的嘉宝果，使用清水清洗去除表皮污渍、杂质，然后自然晾干，将干燥的嘉宝果放入冷冻室中经过10～30min速冻，再将冻好的嘉宝果加入果皮软化机构(2)的料斗(8)中，通过果皮软化机构(2)的处理使果皮和果肉初步分离；

S2、将步骤S1中处理后的嘉宝果通过第一传送机构(3)输送至去皮机构(4)，通过去皮机构(4)将嘉宝果的果皮和果肉分离，果皮经过45～60℃低温烘干后备用，果肉通过第二传送机构(5)输送至压榨机构(6)，通过压榨机构(6)将果肉榨汁并与果核分离；

S3、将步骤S2中得到嘉宝果的果皮通过粉碎机粉碎至50～100目，然后将果皮粉末按固液比1:30～50加入乙醇中，通入蒸汽加热至40～60℃，保温20～30min后过滤回收浸提液，回收乙醇后得到果皮提取物；

S4、将步骤S2中得到的嘉宝果果汁与纯净水按体积比2～3:1混合，然后再向稀释后的果汁中加入总体积3-5％的蜂蜜调整糖度，最向按照0.4～0.6g/L的比例向果汁中加入果酒酵母，在28-30℃恒温培养箱中进行发酵10～15d，再按照0.4～0.6g/L的比例向发酵液中加入果醋菌，继续发酵10-15d；

S5、将步骤S3中制备的果皮提取物按0.5-2g/L的比例加入步骤S4中制得的果汁发酵液中，搅拌溶解，混合均匀后得到所述基于酵素的嘉宝果饮料。

2.根据权利要求1所述的基于酵素的嘉宝果饮料制备工艺，其特征在于，所述步骤S1中通过果皮软化机构的处理使果皮和果肉初步分离的具体步骤包括：

S101、向浸泡池(7)内接入循环热水，保持浸泡池(7)内的水温维持在50-70℃；

S102、冷冻的嘉宝果从料斗(8)底部落在浸泡架(9)的托盘(22)浸入热水一侧，通过热水浸泡对速冻后的嘉宝果进行果皮软化；

S103、通过第一电机(26)带动转盘(26)及拨料杆(27)转动，将托盘(22)浸入热水一侧的嘉宝果拨至出料孔(24)处，嘉宝果在抵达出料孔(24)前表面残留的水会通过透水孔(23)流回浸泡池(7)；

S104、果皮软化后的嘉宝果由出料孔(24)处掉落至第一传送机构(3)上，通过第一传送机构(3)输送至去皮机构(4)的第一进料口(11)。

3.根据权利要求2所述的基于酵素的嘉宝果饮料制备工艺，其特征在于，所述步骤S2中通过去皮机构将嘉宝果的果皮和果肉分离的具体步骤为：

S211、果皮软化后的嘉宝果由第一进料口(11)进入去皮箱(10)后落在固定盘(28)上表面，并从落料孔(30)滚落至离心盘(29)中；

S212、打开第二电机(32)，通过第二电机(32)带动离心盘(29)高速转动，离心盘(29)中间的嘉宝果会沿着离心盘(29)的侧壁移动，嘉宝果通过破皮刀(35)处时会将嘉宝果的果皮划开，嘉宝果通过刮皮刷(34)时会将嘉宝果的果皮刮下，刮下的果皮通过去皮孔(33)落入去皮箱(10)底部，未完全脱落的果皮在嘉宝果移动至离心盘(29)侧壁最上端时通过气体喷头(52)喷出的空气使其与果肉分离，去皮的果肉则由离心盘(29)侧壁上端连接的弧形孔(36)处落入出料组件(14)中；

S213、去皮的果肉从弧形孔(36)落下后会沿着落料板(38)滚落至第二出料口(15)处，进而落入第二传送机构(5)上，通过第二传送机构(5)输送至压榨机构(6)的第二进料口(17)处；

S214、去皮箱(10)底部的果皮通过第一出料口(12)出料，完成嘉宝果的果皮和果肉分离。