[发明专利]一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法

权利要求书

1.一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：以通过环氧基树脂为载体固定的固定化毕赤酵母菌脂肪酶为催化剂，以棕榈硬脂和高油酸植物油为原料，经酶促酯交换反应制备人造奶油基料油。

2.如权利要求1所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)、将毕赤酵母菌脂肪酶液、磷酸盐缓冲液和环氧基树脂混合，于恒温条件下震荡；震荡后分离出经环氧基树脂固定的固定化毕赤酵母菌脂肪酶，经磷酸盐缓冲液洗涤至检测不到酶蛋白后即制得固定化毕赤酵母菌脂肪酶；

2)、将高油酸植物油、棕榈硬脂混合以及步骤1)中所制备的固定化毕赤酵母菌脂肪酶混合并进行酶促酯交换反应，反应温度为45-65℃，反应时间为10-60min，酶促酯交换反应结束后产物先将固定化毕赤酵母菌脂肪酶分离后，余物经提纯即制得人造奶油基料油。

3.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤1)中的磷酸盐缓冲液为磷酸氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸钾、磷酸钠中的一种或多种。

4.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤1)中的磷酸盐缓冲液为磷酸氢二钠和磷酸二氢钠。

5.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤1)中的环氧基树脂为LX-1000EP、ES-103、LX-1000EA、ESR-2的一种或多种。

6.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤1)中的环氧基树脂为ES-108。

7.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤1)中在恒温水浴振荡器中进行震荡操作，于恒温水浴振荡器设置为25℃，120rpm。

8.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤2)中固定化毕赤酵母菌脂肪酶的添加量为棕榈硬脂和高油酸植物油总质量的12-20％。

9.如权利要求2所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：步骤2)中棕榈硬脂和高油酸植物油的质量比为0.8-1.1：1。

10.如权利要求1所述的一种固定化毕赤酵母菌脂肪酶制备人造奶油基料油的方法，其特征在于：高油酸植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、茶籽油、橄榄油、玉米油、和高油酸花生油中的一种或多种。