[发明专利]一种新型水果干加工工艺及脱盐加工设备

权利要求书

1.一种新型水果干加工工艺，其特征在于，包括步骤如下：

步骤一、原料挑选

在水果采摘收集后，首先剔除腐烂的水果，然后将饱满的水果挑出直接售卖，剩下的水果用于果干的制作；

步骤二、清洗切片

首先利用清洗机对水果进行水洗2～3次，待水果水洗完成后，将去核后的水果果实整齐摆放在切片设备内部，然后启动切片设备进水果进行均匀切片，利用多个储存箱根据水果切片的大小对其进行单分别储存，而待切片完成后对切片设备进行清洗，然后需要混合4％左右浓度的盐水，对液体进行搅拌混合，再将筛选出的水果果实放入盐水中进行杀菌消毒；

步骤三、流水脱盐

杀菌消毒后的水果片表面含有较多的盐分，此时将水果放入至脱盐设备内，利用流动的水分实现对水果表面的盐分的冲洗，使得果胚含盐量1～2％，即稍带咸味便可，待清理完成后将切片后水果捞出，进行沥干；

步骤四、配置腌料

在水中加入甜蜜素、食盐，食用柠檬酸等配料，混合均匀形成浸料液，均匀分成多组腌料，然后通过加热实现腌料的煮沸；

步骤五、糖浸腌制

将多组煮沸腌料分别添加至相应的储存箱内部，使得腌料完全没过水果果肉，然后静置腌制一个小时，实现切片后水果片的糖浸腌制；

步骤六、低温烘干

将脱盐后的水果均匀铺设至烘干箱内烤盘内部，烘烤时间为18～24小时，每间隔3小时打开烘干箱对水果片进行快速翻面，翻面次数不低于4次，待水果水分控制在10％后进行取出，对水分较高的水果片进行再次烘干；

步骤七、真空包装

将烘干完成后的水果果干杀菌后利用真空袋进行真空包装，制成水果果干后存入仓库。

2.根据权利要求1所述的一种新型水果干加工工艺，其特征在于，所述水果干为芒果干，烘干箱烘烤温度为55℃～60℃，食盐含量为6％，甜蜜素含量为4～5％，食用柠檬酸含量为2％。

3.根据权利要求1所述的一种新型水果干加工工艺的加工设备，包括加工箱（1），其特征在于，所述加工箱（1）的上端相抵有密封箱盖（2），所述加工箱（1）的内壁固定有水平隔板（3），所述加工箱（1）的内壁密封滑动连接有支撑板（4），所述支撑板（4）位于水平隔板（3）的上方，所述支撑板（4）的底部通过多个复位弹簧（5）与水平隔板（3）的上端固定连接，所述加工箱（1）的内壁通过轴承转动连接有两个转杆（6），每个所述转杆（6）的周向侧壁均固定有偏心块（7），所述偏心块（7）与支撑板（4）底部相抵，所述水平隔板（3）的底部和加工箱（1）的内底部组成泵送空间（9），所述泵送空间（9）的内部设置有循环流动装置。

4.根据权利要求3所述的一种新型水果干加工工艺的加工设备，其特征在于，两个所述转杆（6）对称设置，两个所述偏心块（7）相互对应，所述偏心块（7）位于支撑板（4）和水平隔板（3）之间，所述加工箱（1）的端部固定有电机（8），所述电机（8）的主轴贯穿至加工箱（1）内部并与其中一个转杆（6）端部固定。

5.根据权利要求4所述的一种新型水果干加工工艺的加工设备，其特征在于，所述循环流动装置包括固定与泵送空间（9）内部的竖直隔板（10），所述泵送空间（9）的内壁密封滑动连接有移动块（11）和挤压块（12），所述移动块（11）和挤压块（12）分别位于竖直隔板（10）的两端，所述竖直隔板（10）的侧壁贯穿滑动连接有多个连接柱（13），所述移动块（11）和挤压块（12）通过多个连接柱（13）固定连接。

6.根据权利要求5所述的一种新型水果干加工工艺的加工设备，其特征在于，所述竖直隔板（10）的端部通过轴承转动连接有调节杆（14），所述调节杆（14）为往复丝杆，所述调节杆（14）与移动块（11）贯穿转动连接，所述加工箱（1）的两端均插设有连接管（15），所述连接管（15）为U型管，所述连接管（15）的一端位于支撑板（4）的上方，所述连接管（15）的另一端与泵送空间（9）内部连通，所述泵送空间（9）的内壁插设有多个回流管（16），所述连接管（15）和回流管（16）的内部均设置有单向阀（17）。