[发明专利]一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法

权利要求书

1.一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)浸提：将原料豆粕与水按重量1:6-15的比例混合，加热至90-95℃，加入食品级酸，调节pH值至1.5-2.0，搅拌30-45min后，使用粉碎设备粉碎后输送至储存罐，得到提取液，将其储存30min等待分离；

b)离心分离：将步骤a)中的提取液进行离心分离，得到一次豆渣和一次豆乳；

c)二次分离：将步骤b)中的一次豆渣，按照一份豆渣，4份水的比例稀释，使用粉碎设备粉碎输送至储存罐，储存15-20min后分离，得到二次豆渣，和二次豆乳；

d)混合：将一次豆乳和二次豆乳混合得到混合豆乳；

e)降温：将混合豆乳降温至15-20℃，得到降温豆乳；

f)等电点沉淀：步骤e)中的将降温豆乳pH值调节至4.4-4.8，进行沉降，得到蛋白悬浊液；

g)离心分离：将步骤f)中的蛋白悬浊液进行离心分离，得到酸性固相蛋白浆；

h)中和：将酸性固相蛋白浆与3-5倍重量的水搅拌，加入碱性加工助剂调节pH至6.5-7.5；

i)杀菌：将步骤j)中获得中和料液155-165℃杀菌3-8秒，杀菌后进行闪蒸脱气；

j)干燥：闪蒸脱气后的大豆蛋白料液，喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，所述的步骤a)中豆粕为低温脱脂豆粕。

3.根据权利要求1所述的一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，所述的步骤a)和c)中粉碎设备为多级均质泵或其他湿法粉碎设备。

4.根据权利要求1所述的一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，所述的步骤a)中食品级酸为盐酸或柠檬酸。

5.根据权利要求1所述的一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，所述的步骤e)中降温采用真空脱气或者管式热交换。

6.根据权利要求1所述的一种高游离型大豆异黄酮含量大豆蛋白的生产方法，其特征在于，所述的步骤h)中的碱性加工助剂为食用工业用碱性加工助剂。