[实用新型]一种糖熏炉

说明书

本实用新型公开一种糖熏炉，包括集烟箱、熏制箱和循环组件，其中，集烟箱内设置电加热板，熏制箱内设置蒸汽加热盘管，熏制箱与集烟箱相连通，且熏制箱与集烟箱的连通口处设置烟灰过滤网，循环组件设置于熏制箱内，循环组件包括多个风机。进行肉制品熏制时，首先电加热板和蒸汽加热盘管进行预热，使集烟箱和熏制箱内温度达到熏制要求，然后在电加热板上加入糖熏原料，如木粒糖，糖熏原料发烟后，经过烟灰过滤网过滤后，烟雾通过集烟箱与熏制箱的连通口进入熏制箱内，循环组件的多个风机工作，使烟雾在熏制箱内循环，有利于烟雾均匀分散对肉制品进行烟熏，在一定温度下，肉制品表面蛋白与糖以及烟发生美拉德等一系列变化，达到肉制品上色的目的。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备及其周边配套设施技术领域，特别是涉及一种糖熏炉。

背景技术

低温肉制品的上色方法很多，一般根据不同的产品和地域偏好来选择，可以一种方法也可以几种方法结合进行。现有技术中，香肠、火腿等肉制品普遍使用糖熏炉进行上色。

糖熏炉上色是在糖熏炉底部通过烧炭或电加热铁板，铁板上放上木粒、糖混合物来进行发烟上色，具有上色快、上色效果好等优点。但这种糖熏炉只是通过自然发热和发烟来实现烟熏，所以内部温度和发烟浓度不均匀，烟熏炉上部烟雾浓、温度高，下部烟雾浅、温度低，这种情况也导致熏制出来的产品上部色泽深、下部色泽浅。

因此，如何改变现有技术中，糖熏炉熏制出的肉制品色泽不均匀的现状，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种糖熏炉，以解决上述现有技术存在的问题，使熏制完成的产品色泽均匀，提高产品质量。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下方案：本实用新型提供一种糖熏炉，包括：

集烟箱，所述集烟箱内设置电加热板，所述电加热板能够加热糖熏原料，所述集烟箱为分体式结构；

熏制箱，所述熏制箱内能够容纳待加工产品，所述熏制箱内设置蒸汽加热盘管，所述蒸汽加热盘管能够加热所述待加工产品，所述熏制箱与所述集烟箱相连通，所述熏制箱与所述集烟箱的连通口位于所述电加热板的顶部，且所述熏制箱与所述集烟箱的连通口处设置烟灰过滤网，所述烟灰过滤网能够对烟雾进行过滤，所述熏制箱为分体式结构；

循环组件，所述循环组件设置于所述熏制箱内，所述循环组件包括多个风机，多个所述风机顺次设置于所述熏制箱的内壁各顶角处，至少一个所述风机的出风口朝向远离所述烟灰过滤网的方向设置，至少一个所述风机的出风口朝向所述熏制箱的底部设置，多个所述风机相配合能够使进入所述熏制箱的烟雾循环流动。

优选地，所述熏制箱与所述集烟箱的连通口位于所述集烟箱的侧壁顶部。

优选地，所述蒸汽加热盘管设置于所述熏制箱的底部内壁上。

优选地，所述集烟箱与所述熏制箱相连。

优选地，所述集烟箱包括第一箱体和木粒糖炉门，所述木粒糖炉门的一端与所述第一箱体铰接相连，所述木粒糖炉门的另一端能够利用锁扣与所述第一箱体相连。

优选地，所述熏制箱包括第二箱体和产品进出门，所述产品进出门的一端与所述第二箱体铰接相连，所述产品进出门的另一端能够利用锁扣与所述第二箱体相连。

优选地，所述的糖熏炉还包括挡烟板，所述挡烟板设置于所述产品进出门处，所述挡烟板能够为所述熏制箱排出的烟雾导向。

优选地，所述风机的数量为三个，其中第一个所述风机设置于所述烟灰过滤网处，第一个所述风机的出风口朝向远离所述烟灰过滤网的方向设置，第二个所述风机设置于所述熏制箱远离所述集烟箱的一侧的顶壁上，第二个所述风机的出风口朝向所述熏制箱的底部设置，第三个所述风机设置于所述熏制箱远离所述集烟箱的一侧的底壁上，第三个所述风机的出风口朝向所述集烟箱的方向设置。