[实用新型]一种竹笋发酵用生产线

说明书

本实用新型公开了一种竹笋发酵用生产线，涉及竹笋发酵技术领域；包括清洗室、传输台、切割室和发酵室，传输台设置在清洗室和切割室之间，切割室的底端设置有第一出料管，第一出料管的底端贯穿发酵室并与发酵室内部连通；清洗室的两侧外壁对称转动连接有横杆，两根横杆的自由端底部竖直设置有支撑柱；切割室的顶部连通有第一进料管，切割室的内部设置有第一中心轴，第一中心轴的顶端贯穿切割室的顶部并与第一电机的输出端固定连接，第一中心轴的外壁设置有若干刀片；切割室的顶部还连通有风管，风管远离切割室的一端与设置在切割室外部的吹风机连通；其能够将竹笋发酵的各工艺进行有效连接，使竹笋发酵实现自动化，进一步提高竹笋的发酵效率。

技术领域

本实用新型涉及竹笋发酵技术领域，尤其涉及一种竹笋发酵用生产线。

背景技术

竹笋是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。目前，针对竹笋市场的需求，通常将新鲜竹笋加工成笋干和竹笋罐头，但新鲜竹笋制成笋干虽然能够延长一定的食用期，却使竹笋的口感有所下降，且营养成份极易流失，从而不利于其食用价值的发挥；竹笋罐头采用煮沸及密封来达到延长保存时间的目的，但对竹笋的口感、风味以及营养价值没有改进。

近年来，微生物发酵制品以其营养保健及独特的风味深受消费者的喜爱，通过将微生物与竹笋进行发酵，能够使微生物(如乳酸菌)在竹笋发酵中提高竹笋制品的营养价值、改善竹笋制品的风味，降低竹笋制品的纤维、增加竹笋制品口感，且能够防止腐败，延长保质期的作用。

现有技术中，竹笋发酵工艺常包括麻竹笋→选料剥壳→脱涩→清洗→切笋→发酵→分级包装，然而现有工艺中，各工艺均分步进行，尚缺乏竹笋发酵用生产线。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种竹笋发酵用生产线；其能够将竹笋发酵的各工艺进行有效连接，提高竹笋发酵的自动化，减少人为参与，极大程度了节约了竹笋发酵时间，进一步提高了竹笋的发酵效率。

本实用新型的目的是通过以下技术方案实现的：

一种竹笋发酵用生产线，包括清洗室、传输台、切割室和发酵室，所述所述清洗室和所述切割室之间设置有所述传输台，所述传输台用于将所述清洗室内的竹笋传输至所述切割室内，所述切割室的底端设置有第一出料管，所述第一出料管的底端贯穿所述发酵室并与所述发酵室内部连通；所述清洗室的两侧外壁对称转动连接有横杆，两根所述横杆的自由端底部竖直设置有支撑柱；其中，所述清洗室的顶部设置有进料口，所述清洗室的底部设置有排水管，所述清洗室沿着横杆竖直转动180度时，所述进料口位于所述传输台正上方；所述切割室的顶部连通有第一进料管，所述第一进料管的进口端低于所述传输台的台面，所述切割室的内部同轴设置有第一中心轴，所述第一中心轴的顶端贯穿所述切割室的顶部并与设置在所述切割室顶面的第一电机的输出端固定连接，所述第一中心轴的外壁设置有若干刀片；所述切割室的顶部还连通有风管，所述风管远离所述切割室的一端与设置在所述切割室外部的吹风机连通。

上述方案中，将剥壳去涩竹笋先通入清洗室内进行充分清洗后，将清洗室绕着两根横杆进行转动，进而使洗净的竹笋倒入传输台上，其后将传输台传输至切割室的进料管内，在第一电机的作用下，若干刀片对竹笋进行充分切割，同时，在切割的过程中，吹风机将风沿风管吹向切割室内，进而将竹笋碎块表面的水分吹干，其后将表面干燥的竹笋碎块沿着第一出料管排至发酵室内进行发酵。本实用新型实现了将竹笋发酵的单个工艺步骤联系在一起，最终形成了自动化的生产线，真个过程中不需要工作人员将物料在不同的装置之间进行转移，操作极为便利，且进一步提高了竹笋发酵的效率。

优选的，所述切割室的内顶面设置有顶部开口的风箱，所述风箱的底部竖直穿设有若干风孔，所述风管的底端与所述风箱内部连通。