[实用新型]一种具有含水量检测功能的发酵装置

说明书

一种具有含水量检测功能的发酵装置，至少包括，容器部，其用于容纳酒糟，容器部内设置有旋转轴，旋转轴轴向上设置有至少具有沿其径向方向突出的部分的搅拌叶，搅拌叶构造为能够伴随旋转轴旋转而搅拌容器部中的酒糟，旋转轴的至少一端传动地连接至驱动单元其中，容器部内侧壁上数个位置分别设置有含水量传感器，还包括控制单元，控制单元按照分别接收不同位置的含水量传感器发送的含水量信息并计算处理后形成用于控制驱动单元的控制指令的方式电连接至含水量传感器以及驱动单元。

技术领域

本实用新型涉及酒发酵酿造领域，尤其涉及一种具有含水量检测功能的发酵装置。

背景技术

固态法发酵酒是较为常见的酒酿造技术，特别是浓香型白酒的重要生产工艺。近年来，针对固态法发酵环节的机理研究也逐渐增多。发酵过程从机理上看，其为微生物在酒糟中生长繁殖以及新陈代谢的过程，过程中，微生物与生长环境的相互作用导致了白酒中主要的乙醇以及重要的风味物质的产生，故而将发酵过程称为决定白酒酒体品质的核心过程之一。有研究发现，固态法发酵过程具有较强的时空特性，尤其是在空间上具备较大的不同，研究结论表明，槽醅下、中、上层发酵情况依次降低，另外槽醅的外层接触窖池壁窖泥的部分发酵情况好于中间部位。

另外有研究表明，发酵池中各个部分的水分含量也不尽一致，导致乙醇、风味物质以及溶氧等关键底物的浓度在不同空间产生差异，同时也间接导致各部位发酵情况不一。

本发明设置一款具备搅拌功能的固态发酵罐，搅拌能够将正在发酵的酒糟进行强制均匀，使得其内部的发酵情况能够打破空间限制，最终产物的各项成分均匀性能够提升。但是酒发酵过程通常是较为漫长的，一般的工艺中，浓香型白酒发酵至少也需要数个月的时间，若在如此长时间内持续开启搅拌或者维持高功率转动，将会造成大量的能源浪费，并且持续的转动所产生的切向力在某种程度上是不利于微生物的生长繁殖的。因此基于上述对各层级中水分的考量，需要设计一种能够基于水分检测来控制搅拌参数的发酵设备。

此外，一方面由于对本领域技术人员的理解存在差异；另一方面由于申请人做出本实用新型时研究了大量文献和专利，但篇幅所限并未详细罗列所有的细节与内容，然而这绝非本实用新型不具备这些现有技术的特征，相反本实用新型已经具备现有技术的所有特征，而且申请人保留在背景技术中增加相关现有技术之权利。

实用新型内容

针对现有技术之不足，本实用新型提供了一种具有含水量检测功能的发酵装置，至少包括，容器部，其用于容纳酒糟，容器部内设置有旋转轴，旋转轴轴向上设置有至少具有沿其径向方向突出的部分的搅拌叶，搅拌叶构造为能够伴随旋转轴旋转而搅拌容器部中的酒糟，旋转轴的至少一端传动地连接至驱动单元其中，容器部内侧壁上数个位置分别设置有含水量传感器，还包括控制单元，控制单元按照分别接收不同位置的含水量传感器发送的含水量信息并计算处理后形成用于控制驱动单元的控制指令的方式电连接至含水量传感器以及驱动单元。

优选地，在容器部的远离地面的一侧内壁上设置有至少一个含水量传感器以检测该上层部位的酒糟含水量信息。

优选地，在容器部的靠近地面的一侧内壁上设置有至少一个含水量传感器以检测该下层部位的酒糟含水量信息。

优选地，含水量传感器与容器部作相对位置固定的连接以使得其不伴随搅拌叶的转动而在容器部内移动。

优选地，容器部构成为具备容器外壳和容器内壳的套层结构，容器外壳和容器内壳之间至少具备空心夹层。

优选地，容器内壳穿透地开设有数个孔洞，孔洞被构造为使容器内壳靠空心夹层一侧的物质能够与容器内壳靠容器部内部存放酒糟的另一侧的物质进行物质交换的结构。

优选地，容器部远离地面的一侧贯通地设置有能够连通外界与容器部内部的可开闭的投料口。

优选地，容器部靠近地面的一侧贯通地设置有能够连通外界与容器部内部的可开闭的卸料口。