[实用新型]一种葡萄酒酿造用发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种葡萄酒酿造用发酵罐，罐体的顶部设置有电动机，罐体内转动安装有与电动机输出端连接的转动轴，转动轴上设置有位于述罐体内的浆液分离机构，罐体上设置有温度测控机构；该发酵罐不仅可以在浆液进行发酵时，对酒帽进行反复挤压，尽可能的将葡萄皮里面的色素、单宁和风味物质会挤压出来并且融入在葡萄浆液中，葡萄浆液就可以获得的酚类物质以及香味就会越多，所酿制的葡萄酒口感更加醇厚；而且，在出酒时，还可以对浆液进行多级筛分过滤，提高葡萄酒的质量；在罐内还设置有温度测控机构，可以在浆液进行发酵时，对罐内的温度进行调控，采用循环水直接进入罐中的加热方式，可以提高热传递效率和保证浆液受热均匀，提高发酵速度。

技术领域

本实用新型涉及葡萄酒发酵罐技术领域，特别是一种葡萄酒酿造用发酵罐。

背景技术

充分成熟的葡萄经分择、清洗、晾干、除梗、压榨、加糖、装罐（加亚硫酸、果胶酶等）初发酵、后发酵、澄清、蒸馏、勾兑等过程，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感丰满醇厚的优质葡萄酒。葡萄酒是低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。发酵时，每天需要搅拌4次(白天两次，晚上两次)，使各部分发酵均匀，在26-30°C的温度下，初发酵经过7-10天就能基本完成，若温度过低，可能延长到15天左右。

传统发酵罐只能起到密封搅拌的作用，使用效果很差：无法将酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物)压下，以及将酒帽中的色素、单宁和风味物质等对葡萄酒起到促进作用的有益物质很难充分融入浆液中，出酒时，酒帽中的杂质会混入浆液中，而且，葡萄酒发酵罐的温度控制只能采用外部加热，热传递效率慢且浆液不均匀。十分影响葡萄酒发酵效果和后期葡萄酒的口感及质量。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种葡萄酒酿造用发酵罐，以解决普通葡萄酒发酵罐使用效果差，十分影响葡萄酒发酵效果和后期葡萄酒的口感及质量的问题。

为解决上述的技术问题，本实用新型采用以下技术方案：

一种葡萄酒酿造用发酵罐，包括罐体，所述罐体的顶部设置有电动机，所述罐体内转动安装有与所述电动机输出端连接的转动轴，所述转动轴上设置有位于所述述罐体内的浆液分离机构，所述罐体上设置有温度测控机构；其中，

所述浆液分离机构包括上筛板、滤框、起伏式压皮组件和下筛板，所述上筛板水平设置且转动安装在所述罐体内，所述滤框转动安装在所述上筛板的下表面，所述滤框的外侧面通过横杆与所述罐体内壁连接，所述起伏式压皮组件通过所述转动轴安装在所述滤框内，所述下筛板水平安装在所述转动轴的底部；

所述温度测控机构包括热管、分流器、循环泵、电热水箱、电磁阀和温度传感器，多个所述热管均匀安装在所述罐体内，两个所述分流器分别安装在所述热管的进液端和出液端，多个所述电磁阀一一安装在所述分流器的出液端和多个所述热管的进液端之间，所述电热水箱、所述循环泵、所述分流器和所述热管依次连通且形成闭环通路，多个所述温度传感器均匀安装在所述罐体内，且所述温度传感器与所述电热水箱的控制端电连接。

进一步的技术方案是：所述起伏式压皮组件包括转动盘、起伏块和升降盘，所述转动盘水平安装在所述转动轴上，所述升降盘水平设置且转动安装在所述转动轴上，且升降盘的两侧与所述滤框的内壁滑动连接，所述起伏块对称安装在所述转动盘的上表面，所述升降盘的下表面设置有与所述起伏块相匹配的起伏槽。

进一步的技术方案是：所述起伏块为两边低中间高的扇形凸块。

进一步的技术方案是：所述升降盘的上表面和所述上筛板的下表面交错设置有搓皮齿。

进一步的技术方案是：所述热管为至少两个对称设置且相互连通的蛇形管。