[实用新型]用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置

说明书

本实用新型公开了一种给氧装置，尤其是涉及一种用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢形象的用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置。所述的给氧装置包括支撑骨架和储氧机构，在所述的支撑骨架上设置有给氧结构，布置在支撑骨架内的储氧机构通过给氧结构向周边堆积的糟醅中输出氧气。

技术领域

本实用新型涉及一种给氧装置，尤其是涉及一种用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置，属于酿造生产工艺装备设计制造技术领域。

背景技术

酱香型白酒的酱香风格的形成与堆积发酵过程密不可分。例如《酱香型白酒酿造》(作者熊子书.1994年出版)一文中：在相同条件下，堆积温度越高、堆积越均匀的产酱香越好。但目前对高温堆积发酵的技术研究不多，主要集中于堆积发酵中微生物变化的研究，例如《大曲酱香型白酒的生产和实践》(作者王邦坤.2010年出版)中研究发现了堆积发酵过程中细菌是优势菌，其生长与对酒中的香味成分产生密不可分；据《酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系变化及其规律性》(作者唐玉明、任道群、姚万春、卓毓崇、何世兴、云敏.2007年出版)一文中：研究堆积过程中糟醅微生物的种类和数量的变化情况。

酱香型酒的生产以一年为一个生产周期，每年的端午制曲，重阳下沙，发酵一轮次后陆续进行糙沙和后几轮次的生产。由于前几轮次堆积发酵处于冬季，冬季的气候条件对微生物生长的抑制作用，容易出现堆子升温不均匀或升温缓慢而导致的堆积发酵时间过长的情况(堆积时间长达6-8天)，从而延长了生产时间，甚至影响出酒率的情况。因此，如何保证糟醅在堆积过程中的稳定均匀升温是目前堆积发酵急需解决的问题。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种能有效改善堆子升温不均匀或升温缓慢现象的用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置。

为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种用于酱香型白酒堆积发酵的给氧装置，所述的给氧装置包括支撑骨架和储氧机构，在所述的支撑骨架上设置有给氧结构，布置在支撑骨架内的储氧机构通过给氧结构向周边堆积的糟醅中输出氧气。

进一步的是，所述的支撑骨架为一个柱状筒体，所述的给氧结构为设置在柱状筒体壁面上的圆孔，储氧机构布置在柱状筒体的内腔中。

上述方案的优选方式是，所述的储氧机构为布置在柱状筒体内腔中的洁净棉花团。

进一步的是，所述的给氧装置还包括破堆组件，埋设在糟醅发酵堆中的支撑骨架通过所述的破堆组件在外部驱动力的配合提出糟醅发酵堆的过程中从内部破除该糟醅发酵堆。

上述方案的优选方式是，所述的破堆组件包括吊环提手和连接标示件，所述的吊环提手通过所述的连接标示件与支撑骨架的顶部固定连接。

进一步的是，所述的连接标示件为一根圆柱钢棒或为一根连接软绳。

上述方案的优选方式是，所述的支撑骨架、吊环提手以及圆柱钢棒或连接软绳均由不锈钢材料制成。

进一步的是，所述的柱状筒体为一个直径不低于38cm、高度不低98cm的圆柱状筒体，在该圆柱状筒体的内部还布置有十字型加强筋；圆孔的直径不超过1.5cm,相邻两个圆孔之间的距离不超过1.2cm。

进一步的是，所述圆柱钢棒的长度不超过1.2m。

本实用新型的有益效果是：本申请提供的技术方案通过设置一个包括支撑骨架和储氧机构的给氧装置，然后再在所述的支撑骨架上设置有给氧结构，并将布置在支撑骨架内的储氧机构通过给氧结构向周边堆积的糟醅中输出氧气。这样，当将本申请提供的给氧装置布置到糟醅发酵堆中，通过储存在支撑骨架内的储氧机构缓慢的向糟醅发酵堆子中输入氧气，从而有效的解决了现有技术中因堆子中堆积紧密而缺少氧气造成的升温不均匀或升温缓慢的技术问题，提高了糟醅堆积发酵的效果，缩短了糟醅堆积发酵的时间，既提高了生产效率，同时还可以达到提高出酒率的目的。

附图说明