[实用新型]一种酱制品发酵床

说明书

本实用新型公开了一种酱制品发酵床，属于酱制品发酵设备技术领域；包括发酵床本体，其还包括暗管、挡板、支撑板、螺杆和螺母柱，所述发酵床本体为上开口的条形池结构，其四个侧壁上端内部分别设置有长度不小于对应侧壁内侧面水平宽度的暗管，四个侧壁上的暗管相互连通，暗管与发酵床内部连通，发酵床上端设置连通口与暗管连通，所述发酵床本体一端底部设置卸料口，卸料口处设置挡板，所述挡板上设置螺杆，所述发酵床设置卸料口的一端上部设置有支撑板，所述支撑板上开设圆孔以供螺杆通过，所述支撑板上方设置与螺杆连接的螺母柱；本实用新型发酵床的发酵效率和发酵质量更高，使用更为方便，更能满足生产使用。

技术领域

本实用新型涉及一种发酵床，尤其涉及一种酱制品发酵床，属于酱制品发酵设备技术领域。

背景技术

随着经济快速发展，人们开始从追求物质生活向追求品质生活转变，品质生活的一大特点就是味觉的享受，对于部分人来说，酱制品是生活不可或缺的一部分，市场需求量极大，特别是餐厅的需求，酱制品的制作过程一般都需要一定的时间，且这个时间很难被压缩，一般企业在生产过程中，都是按照正常的时间进行生产，因而生产速度就相对较低。而在酱制品的制作工艺中，发酵是最为关键的一个工序，发酵的方法、时间或者发酵设备的好坏直接影响着成品酱制品的质量。

发酵作为酱制品生产的过程中一个重要的步骤，其一般在发酵床中进行，现有的发酵床一般是采用混凝土在地面以上构建的条池，并进行露天发酵，发酵周期较长，在发酵完成后进行卸料时，工作量大且费时费力，发酵床在使用前的发酵准备阶段和使用后都需要进行清理，清洁难度大，工人的劳动强度较高。

此外，由于在发酵床内进行发酵的时间较长，在长时间的发酵过程中还会带入灰尘甚至人为的一些杂质，影响成品质量，这就对发酵环境的要求比较严格。

实用新型内容

为了克服上述现有技术的不足,本实用新型提供了一种酱制品发酵床。

本实用新型所采用的技术方案是：设计一种酱制品发酵床，包括发酵床本体，其还包括暗管、挡板、支撑板、螺杆和螺母柱，所述发酵床本体为上开口的条形池结构，其四个侧壁上端内部分别设置有长度不小于对应侧壁内侧面水平宽度的暗管，可在浇筑时将暗管放置于内，四个侧壁上的暗管相互连通，暗管与发酵床内部连通，发酵床上端设置连通口与暗管连通，通过连通口注水，暗管将水均匀导至发酵床四侧壁的内表面，快速清洗，所述发酵床本体一端底部设置卸料口，卸料口处设置挡板，所述挡板上设置螺杆，所述发酵床设置卸料口的一端上部设置有支撑板，所述支撑板上开设圆孔以供螺杆通过，所述支撑板上方设置与螺杆连接的螺母柱，通过旋转螺母柱以打开卸料口快速出料。

进一步，所述暗管包括水平部和倾斜部，所述倾斜部将水平部与发酵床内部连通，防止发酵床内的原料进入暗管，所述水平部与连通口连通，所述暗管采用不锈钢材质，经久耐用。

进一步，所述卸料口为喇叭状结构，其大端位于发酵床内侧，便于出料卸料，所述挡板与卸料口内侧贴合，挡板设置于发酵床内，减少其被污染。

进一步，所述发酵床底部为斜坡，卸料口设置于发酵床斜坡底的低端一侧，快速卸料出料，发酵床内部四个拐角倒圆角，便于快速清洁。

进一步，所述发酵床上表面设置有软质的遮挡片，可按需采用透气纱布或不透气的薄膜，防止发酵过程中发酵床内进入杂质，保证发酵和产品质量，所述遮挡片上设置多根限位筋，所述发酵床上表面设置有与限位筋配合的卡扣以将遮挡片有效放置于发酵床上端，快速安装和撤除。

进一步，所述挡板贴合发酵床内壁一侧设置有食品级保温橡胶层，一方面防止卸料口影响发酵床内的温度，一方面便于密封卸料口，所述挡板远离发酵床侧壁一侧的上下两端分别倒角，形成刃状，快速拔出或插入发酵床。