[发明专利]一种金银花饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种金银花饮品的制备方法，本发明采用金银花、玉米须、青梅和绿茶为原料，经过煎煮，菌种发酵等步骤制得的成品。本发明中通过分次加入金银花、玉米须和绿茶能够在煎煮阶段将原料中的有效成分溶于水中，煎煮后的原料采用乙醇溶液和菌种发酵，能够提高有效成分的含量。青梅通过酶解和菌种发酵，能够降低青梅汁的苦涩感，将青梅清香成分和营养成分溶于青梅汁中，提高成品口感。本发明制得金银花饮品，有淡淡的甜味，口感清爽，无明显茶涩味，伴有青梅的清香，对咽炎引起的喉咙不适有明显改善。

技术领域

本发明涉及金银花领域，特别涉及一种金银花饮品的制备方法。

背景技术

金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，在医药领域主要用于治疗风热感冒等疾病。金银花中的有效化学成分包括有机酸类、挥发油类、黄酮类等，具有抗炎、抑菌、抗肿瘤、抗病毒、保肝和抗氧化等多种功能活性。

玉米须又称玉米胡子、玉麦须、棒子毛，为禾本科植物玉蜀黍的干燥花柱和柱头，玉米须含有多种有益于人体健康的成分，如黄酮类、甾醇类、多糖、有机酸、生物碱及维生素等。

中国专利CN103653163B一种复方玉米须雪菊饮料及其制作方法，以玉米须、雪菊、金银花、甘草、人参为原料，制备一种具有利尿、排毒、减肥功效的饮料。CN111642595A一种杭白菊金银花茶饮料及其制备方法，以杭白菊、金银花、绿茶粉、甜味剂、抗氧化剂以及水制备而成。通过原料合理复配降低绿茶的苦涩味。上述专利均未记载金银花饮品中有效成分含量，本发明通过优化金银花饮品的制备方法和组分，提高金银花饮品中有效成分含量。

发明内容

鉴以此，本发明提出一种高金银花饮品的制备方法，解决上述问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种金银花饮品，按重量份计，原料包括15-20份金银花、7-10份玉米须、1-2份青梅和4-6份绿茶。

进一步的，金银花饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将绿茶使用80-85℃的水冲泡，取冲泡后的绿茶茶叶作为原料；

(2)将金银花、玉米须加水煎煮2-3h，再加入冲泡后的绿茶茶叶煎煮30-50min，加入调味剂，继续煎煮10-20min，过滤，收集滤渣，将滤渣和乙醇溶液煎煮，合并滤液制得混合茶水；

(3)将菌种加入混合茶水中，发酵10-12h，过滤，制得发酵后的混合茶水；

(4)将青梅碾碎，加入混合酶反应，制得青梅汁；

(5)将发酵后的混合茶水和青梅汁混合，杀菌，制得成品。

进一步的，步骤(2)中，所述调味剂为糖，添加量为水总质量的6-7％。，步骤(1)中，所述加水量为金银花质量的250-300倍。

进一步的，步骤(3)中，所述菌种为质量比为2-4:1-1.5:0.4-0.8的产酮醋杆菌、热带假丝酵母菌和柠檬形克勒克酵母，所述菌种接种量为0.003-0.005％。

进一步的，步骤(4)中，所述混合酶为质量比为3-4:1-1.5的果胶酶和纤维素酶。

进一步的，步骤(4)中，将青梅碾碎，加入混合酶在25-28℃下反应3-5h，再加入嗜热链球菌和克鲁斯假丝酵母菌反应7-9h，同时补加青梅质量20-30％的白砂糖，制得青梅汁。

进一步的，所述嗜热链球菌和克鲁斯假丝酵母菌接种量分别为青梅质量的0.1-0.2％和0.25-0.35％。

进一步的，步骤(2)中，所述滤渣和乙醇溶液煎煮时间为20-30min，煎煮温度为60-70℃。

进一步的，所述乙醇溶液质量浓度为50-60％。