[发明专利]一种桑叶发酵工艺

说明书

本发明公开了一种桑叶的发酵工艺，包括以下步骤：将桑叶的叶柄去除，进行粉碎，得到桑叶粉；向所述桑叶粉中添加玉米粉、白糖，混合均匀得到发酵基础原料；向发酵基础原料中添加尿素和混合菌，混合均匀后，在28℃下发酵96h‑120h；本发明将双歧杆菌、白地霉、枯草芽孢杆菌三种菌按3：3：4比例混合，采用不同的接种量和碳氮比将桑叶进行发酵，结合通过凯氏定氮法、酚酞指示剂法、粗纤维测定法，对发酵后桑叶的粗蛋白、酸度、粗纤维进行测定，筛选出发酵方案，使得发酵后的桑叶中，粗蛋白增加最多为6.78%，粗纤维减少最多为2.05%，且酸度不会过高，能够增大桑叶的使用量的同时，促进牲畜生长。

技术领域

本发明涉及饲料发酵领域，具体是一种桑叶的发酵工艺。

背景技术

通过对宜宾市珙县桑叶园区考察发现，其所种植桑树的品种主要有强桑一号和新疆桑，一年可采摘四次，桑叶资源极其丰富，但每年都会有大量的桑叶废弃。

桑叶中含有大量的蛋白质且营养丰富，因此桑叶是代替粮食制造动物饲料的优良替代品。在桑叶中粗蛋白和氨基酸的含量很高，必需氨基酸和半必须氨基酸占氨基酸总量的一半。桑叶中谷氨酸的含量最高，谷氨酸在节糖代谢过程中起着非常重要的作用。桑叶还含有多种天然活性物质及其衍生物，如谷甾醇，异槲皮苷，黄酮等同时桑叶中的黄酮类物质可提高饲养牲畜的肉质，使其肉质更为鲜嫩并且可以提高其营养价值。另外，桑叶中赖氨酸和苏氨酸的含量也很高，桑叶中还含许多活性物质，维生素和微量元素，在动物饲料中添加桑叶能更好地调生长速度。

新鲜桑叶不经处理就可直接用于饲养牛、羊、猪、鸡等牲畜，这将打破畜禽饲料完全以粮食生产的传统畜牧业，而且在营养价值以及产量方面通常优于多数植物饲料。鲜桑叶的处理方式较为简单，主要有三种方式：

(1)在饲喂精饲料后，将采摘的新鲜桑叶直接投喂牲畜，可直接补充部分营养。而桑叶中胰蛋白酶会抑制牲畜肠胃中的消化酶，且桑叶中含有大量的粗纤维食用过多会引起消化道疾病，因而要控制用量。

(2)碎同新鲜饲喂相比只是将新鲜桑叶进行烘干粉碎，可延长保质期，抑制胰蛋白酶活性。但会导致营养流失，且商户成本提高。

(3)采摘成熟桑叶后晾晒，晾晒时间不宜过长，桑叶含水量到50％左右即可，之后桑叶进行青贮发酵，并按一定比例与牲畜日粮混合投放，这种方法可维持其营养成分，延长保质期，且操作方便，成本要求低。

以上三种方法均无法实现桑叶在养殖行业的高效应用，其主要有以下三点原因：

(1)以上使用方法无法有效的降低桑叶纤维含量，添加过多会导致所喂养的牲畜消化不良。

(2)无法有效的消除单宁，桑叶乳汁中的生物碱等抗营养因子，食用过多不利于牲畜的生长发育和营养物质的吸收利用。

(3)会影响非反刍牲畜的进食。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种桑叶的发酵工艺，以至少降低桑叶中的粗纤维含量、增加桑叶中的粗蛋白含量、发酵桑叶酸度适中的目的。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种桑叶的发酵工艺，包括以下步骤：

S1、将桑叶的叶柄去除，将去柄后的桑叶投入粉碎机中粉碎1-2min，得到桑叶粉；

S2、向所述桑叶粉中添加玉米粉、白糖，混合均匀得到发酵基础原料；

S3、向发酵基础原料中添加尿素和混合菌，混合均匀后，在28℃下发酵96h-120h。

本发明通过混合菌对桑叶进行发酵，并对发酵条件进行优化，降低桑叶中粗纤维含量，提高粗蛋白含量，以期其用于畜禽养殖业，通过优化发酵条件，筛选出较优的发酵方案。