[发明专利]一种热卤鸭货休闲食品的制作方法在审
| 申请号： | 202211657668.4 | 申请日： | 2022-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN115769875A | 公开（公告）日： | 2023-03-10 |
| 发明（设计）人： | 薄景亮;吕洪坤 | 申请（专利权）人： | 辣小鸭食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/20;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/72;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京深川专利代理事务所(普通合伙) 16058 | 代理人： | 张喜超 |
| 地址： | 130000 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 热卤鸭货 休闲 食品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种热卤鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：在搅拌机内加入足量的清水，并放入去毛后的鸭货搅拌清洗，得干净鸭货；
步骤二：对干净鸭货进行分切处理；
步骤三：把分切后的鸭货统一放入加热桶内，并注入足量的清水和料酒煮沸去腥，得去腥分断鸭货；
步骤四：将去腥分断鸭货放在大锅中加入作料煮熟入味；
步骤五：对煮熟的鸭货沥干汤汁，得干鸭货；
步骤六：称取不同部位的干鸭货，并根据重量要求增减不同部位的干鸭货；
步骤七：把确定重量不同部位的干鸭货放置在包装盒内，并对包装盒密封后出厂。
2.根据权利要求1所述的一种热卤鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤三中煮沸时间为30-50min，料酒加入量为清水和料酒的摩尔比为10:1。
3.根据权利要求1所述的一种热卤鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤四中作料包括：盐、生抽、老抽、干辣椒、冰糖、麻椒、花椒、香叶、桂皮、八角、葱、姜。
4.根据权利要求1所述的一种热卤鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤四中大锅内去腥分断鸭货煮沸时间为1-2h。
5.根据权利要求1所述的一种热卤鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于：所述步骤五中干鸭货的沥干标准为鸭货上无汤汁滴落。
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