[发明专利]一种微生物发酵制备小分子肽的方法

权利要求书

1.一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于，所述方法包括制备发酵底物、发酵。

2.根据权利要求1所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述制备发酵底物的步骤包括初混、酸酐处理、膨化处理；

所述初混的方法为，将豆粕、小麦麸皮、玉米粉混合，搅拌至均匀，得到初混物。

3.根据权利要求2所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述豆粕、小麦麸皮、玉米粉的质量比为160-180:23-27:8-10；

所述豆粕的水分含量为10.57wt%，粗蛋白含量为42.88wt%，粗脂肪含量为1.54wt%,粗纤维含量为5.98wt%；

所述小麦麸皮的水分含量为8.45wt%，粗蛋白含量为15.22wt%，糖含量为42.16wt%,粗纤维含量为15.67wt%；

所述玉米粉的水分含量为13.01wt%，粗蛋白含量为3.57wt%，淀粉含量为76.58wt%。

4.根据权利要求2所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述酸酐处理的方法为，将初混物与琥珀酸酐-柠檬酸溶液混合，浸泡使初混物发生溶胀，浸泡时间为80-90min，浸泡后进行搅拌，搅拌时间为35-45min，搅拌后经过滤、水洗，干燥至含水量为8.5-12wt%，得到酸酐处理的初混物。

5.根据权利要求4所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述初混物与琥珀酸酐-柠檬酸溶液的质量比为2.5-3.5:13；

所述琥珀酸酐-柠檬酸溶液的pH为6.3-6.5，琥珀酸酐-柠檬酸溶液中琥珀酸酐的浓度为1.4-1.6wt%。

6.根据权利要求2所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述膨化处理的方法为，利用单螺杆挤压膨化机处理酸酐处理的初混物，控制喂料温度为31-33℃，出料温度为92-96℃，螺杆转速为195-220r/min，模孔直径为8-15mm，进行膨化，得到膨化料，将膨化料在温度38-45℃的条件下干燥至含水量为10-13wt%，然后粉碎至全部通过15-30目筛，得到发酵底物。

7.根据权利要求1所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述发酵的方法为，将发酵底物、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、氯化钠、硫酸镁、硫酸锰、硫酸铁、硫酸铜、去离子水混合后，接种混合菌，控制温度为30-32℃，进行一段发酵，一段发酵的时间为15-17h，控制温度为27-29℃，进行二段发酵，二段发酵的时间为18-22h，发酵结束后，得到发酵物，将发酵物与去离子水混合，室温下置于摇床上，控制摇床速度为150-170r/min，进行震荡，振荡时间为28-32min，震荡后控制转速为8500-12000r/min，进行离心，离心时间为8-15min，离心后得到离心液，将离心液冷冻干燥，得到小分子肽粉。

8.根据权利要求7所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述混合菌的接种量为发酵底物的0.63-0.66wt%，所述混合菌由枯草芽孢杆菌、乳酸乳杆菌、纳豆芽孢杆菌组成，其质量比为3.5-4.5:1.8-1.2:0.8-1.2。

9.根据权利要求8所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述枯草芽孢杆菌的酶活为11.2亿CFU/g；

所述乳酸乳杆菌的酶活为2.7亿CFU/g；

所述纳豆芽孢杆菌的酶活为2.2亿CFU/g。

10.根据权利要求7所述的一种微生物发酵制备小分子肽的方法，其特征在于：

所述发酵底物、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、氯化钠、硫酸镁、硫酸锰、硫酸铁、硫酸铜、去离子水的质量比为1700-1900:0.8-1.2:3.5-4.5:0.8-1.2:3.5:0.004-0.006:0.013-0.017:0.8-1.2:950-1050；

所述发酵物与去离子水的质量比为1:8-12。