[发明专利]一种厚切牛排的烹饪方法及集成灶

说明书

本申请涉及集成灶技术领域，特别是涉及一种厚切牛排的烹饪方法及集成灶。所述方法应用于集成灶，所述集成灶包括烤箱和煎制设备，所述方法包括：按照预设的第一腔体温度，通过所述烤箱对所述厚切牛排进行加热。当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第一中心温度时，将所述烤箱的腔体温度降低至预设的第二腔体温度。当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第二中心温度时，将所述厚切牛排转入煎制设备，并按照预设的煎制时长对所述厚切牛排的上、下两面进行煎制。采用本申请可以在厚切牛排表面快速脱水的同时，减少厚切牛排中心的水分散失，在煎制过程中能够快速封边缩水，实现较好的烹饪效果。

技术领域

本申请涉及集成灶技术领域，特别是涉及一种厚切牛排的烹饪方法及集成灶。

背景技术

目前，集成灶作为一种能够提供烘烤以及灶烹饪功能的产品，极大丰富了消费者的烹饪需求而备受消费者认可。但在烤制厚切牛排(3cm以上)等高端食材时，如果直接用燃气灶进行牛排煎制，很难控制火候，容易导致厚切牛排表面焦糊，但是厚切牛排中心达不到相应熟度的温度。如果直接用烤箱烤制，由于烤箱的原理是热空气对流传热，烤制过程中导致厚切牛排失水严重，难以形成表面脆皮，且时间较长。如果采用低温慢煮的烹饪方式，虽然能够保留厚切牛排的多汁性，但时间很长且需要专门的抽真空设备配合。因此，亟需一种厚切牛排的烹饪方法以解决以上痛点。

发明内容

基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种厚切牛排的烹饪方法及集成灶。

第一方面，提供了一种厚切牛排的烹饪方法，所述方法应用于集成灶，所述集成灶包括烤箱和煎制设备，所述方法包括：

按照预设的第一腔体温度，通过所述烤箱对所述厚切牛排进行加热；

当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第一中心温度时，将所述烤箱的腔体温度降低至预设的第二腔体温度；

当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第二中心温度时，将所述厚切牛排转入煎制设备，并按照预设的煎制时长对所述厚切牛排的上、下两面进行煎制，所述第一中心温度小于所述第二中心温度。

作为一种可选地实施方式，所述按照预设的第一腔体温度对所述厚切牛排进行加热之前，所述方法还包括：

将所述烤箱的腔体温度加热至预设的预热腔体温度；

当检测到所述厚切牛排放入所述烤箱后，控制所述烤箱的发热管降低温度，将所述烤箱的腔体温度降低至所述第一腔体温度。

作为一种可选地实施方式，所述当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第一中心温度时，将所述烤箱的腔体温度降低至预设的第二腔体温度，包括：

当所述烤箱通过内置的温度探针检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第一中心温度时，控制所述烤箱的发热管降低温度，从而将所述烤箱的腔体温度降低至预设的第二腔体温度。

作为一种可选地实施方式，所述当检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第二中心温度时，将所述厚切牛排转入煎制设备，并按照预设的煎制时长对所述厚切牛排的上、下两面进行煎制，包括：

当所述烤箱通过内置的温度探针检测到所述厚切牛排的中心温度达到预设的第二中心温度时，向用户发送将所述厚切牛排转入煎制设备的指令；

当所述煎制设备检测到所述厚切牛排后，按照所述预设的煎制时长对所述厚切牛排的上、下两面进行煎制。

作为一种可选地实施方式，所述第二腔体温度大于0度，所述第一腔体温度小于180度。

作为一种可选地实施方式，所述预热腔体温度大于0度且小于180度。

作为一种可选地实施方式，所述第一中心温度大于0度，所述第二中心温度小于70度。