[发明专利]一种智能温控食品发酵装置

说明书

本发明公开了一种智能温控食品发酵装置，包括外罐体，所述外罐体外侧壁设置有PLC控制器，所述外罐体的外侧壁设置有温度传感器，所述外罐体的顶部设置有密封盖，所述外罐体的侧壁设置有单向阀，所述单向阀的下方设置有水泵，所述连接管道两端分别与水泵和单向阀连接。本发明通过搅拌电机、连接杆、两个副轴、内齿环、外罐体和电加热棒的设置，实现了搅拌杆对内罐体侧壁的食品进行刮下的同时可以将内罐体周壁和中心处的食品进行置换混合均匀，防止内管侧壁加热或者降温时内部的食品混合不均匀，避免出现部分食品温度过高发酵酶失活，部分食品温度过低发酵停止的情况发生，保证了食品的发酵质量，保证产品的品质。

技术领域

本发明涉及食品发酵技术领域，具体为一种智能温控食品发酵装置。

背景技术

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

专利号为CN212199269U的专利文件公开了智能温控食品发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐的内表壁上嵌设有电热管，所述发酵罐的外表壁上包裹有外保温层，所述发酵罐内表壁上固定有PH值检测器、温度传感器和溶解氧探测器。本实用新型中，该智能温控食品发酵装置，在发酵罐内部设置有PH值检测器、温度传感器和溶解氧探测器，可以对发酵罐内部食品的PH值、温度和溶液氧量进行实时采集，然后传输到PLC控制器，PLC控制器将收集到数据传输到显示屏进行显示，从而使用者可以实时监控发酵罐内的PH值、温度和溶解氧量，其次可以通过控制按键设定温度数值，当PLC控制器接收到温度数据与设置的数值对比，温度较低时，PLC控制器会自动控制电热管工作，进行加热，实现了智能温控。

上述装置通过PLC控制器控制电加热管工作对其进行加热，但是发酵罐内的食品密度较大，热传导效率不高，很容易导致内部受热受冷不均匀，温度超过适宜温度区间容易导致发酵酶失活，引起食品变质，温度过低容易使得发酵反应停止，并且搅拌混合不均匀会导致后续制作完成的食品口感以及味道大大降低。

发明内容

本发明技术方案针对现有技术解决方案过于单一的技术问题，提供了显著不同于现有技术的解决方案，具体的本发明的目的在于提供一种智能温控食品发酵装置以解决上述背景技术中提出的发酵罐内食品密度较大，热传导效率不高，受热不均匀导致发酵酶失活或者发酵反应停止的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种智能温控食品发酵装置，包括外罐体，所述外罐体外侧壁设置有PLC控制器，所述外罐体的外侧壁设置有温度传感器，所述外罐体的顶部设置有密封盖，所述外罐体的侧壁设置有单向阀，所述单向阀的下方设置有水泵，所述水泵输出端和单向阀之间设置有连接管道，所述外罐体底部设置有储水箱，所述外罐体侧壁设置有支撑板，所述外罐体内部设置有内罐体，用于对内罐体里的食品进行搅拌混合均匀的搅拌机构，所述密封盖顶部设置有密封组件，所述外罐体的底部设置有放水机构，所述外罐体底部设置有四个支撑腿。

优选地，所述外罐体侧壁内设置有储水腔，所述储水腔底部设置有第一放水孔，所述储水腔内部设置有两个电加热棒，所述温度传感器、两个电加热棒均与PLC控制器电连接，所述温度传感器的检测端穿过外罐体、内罐体并用于检测内罐体内部温度，所述PLC控制器用于接收温度传感器温度检测的信号并用于控制电加热棒的工作状态。

优选地，所述搅拌机构包括搅拌电机、主轴、两个搅拌齿轮、连接杆、两个副轴、若干搅拌杆和内齿环，所述搅拌电机设置在密封盖的顶部，所述主轴设置在搅拌电机的输出轴端部，所述连接杆设置在主轴的顶部，两个所述搅拌齿轮设置在连接杆的顶部，两个所述副轴分别设置在两个搅拌齿轮的底部，所述内齿环固定设置在内罐体内侧顶部。

优选地，两个所述搅拌齿轮均与内齿环啮合。