[发明专利]一种黄皮叶无糖饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种黄皮叶无糖饼干，其特征在于：包括黄皮叶粉、小麦粉混合粉100g，以黄皮叶粉与小麦粉混合粉的质量的百分比计，加入食用油15％、木糖醇30％、小苏打0.8％、碳酸氢铵0.5％、水30％、食盐0.5％。

2.根据权利要求1所述的一种黄皮叶无糖饼干，其特征在于：包括黄皮叶粉、小麦粉混合粉100g，混合粉100g基准，食用油15g、木糖醇25g、食盐0.5g、饮用水30g、碳酸氢铵0.5g、小苏打0.8g。

3.根据权利要求1所述的一种黄皮叶无糖饼干，其特征在于：所述小麦粉与黄皮叶粉添加量比为94:6。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种黄皮叶无糖饼干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)新鲜的黄皮叶进行烘干处理后，将其研磨成粉质，并过100目筛网；

2)小麦粉过100目筛网；

3)调粉：将黄皮叶粉与小麦粉以及木糖醇充分混合，干制辅料加水溶解后与油一同加入混合粉中进行面团的调制；

4)面团制作：面团统一揉制5min,醒发20min后再进行辊压，利用饼干模具制成大小一致，厚度为2mm的面片；

5)烘烤：烤炉需要预热30min，应在面团醒发前进行，在烤盘上铺上吸油纸，饼干在其上摆放间隔1cm；

6)成品：饼干冷却后进行真空包装保存。

5.根据权利要求4所述的一种黄皮叶无糖饼干的制备方法，其特征在于：步骤5)所述烘烤的温度上下火150℃，烘烤15min。