[发明专利]一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法

说明书

本发明公开了一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法，涉及食品加工技术领域，依次包括超声波清洗机、破骨机、输送机、高温高压蒸煮罐、抽液泵和均质冷却罐，所述高温高压蒸煮罐包括蒸煮罐、加热机构和网筒，所述均质冷却罐包括均质罐和冷却机构，所述均质罐的内部设有可转动的搅拌桨。本发明通过超声波清洗机、破骨机、输送机、高温高压蒸煮罐、抽液泵和均质冷却罐的配合使用，采用PLC控制技术可实现骨汤的全自动化加工，减省人工劳动力，生产效率高，高温高压蒸煮罐和均质冷却罐，分别将蒸煮与浓缩、均质与冷却采用一个设备完成加工，设备的一体化设计降低了设备投入数量，降低投入成本与占地面积。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法。

背景技术

畜类鲜骨由骨组织、骨髓和骨膜组成，是一种营养价值非常高的肉类加工副产品，骨中蛋白质90％为胶原、骨胶原及软骨素，是较为全价的可溶性蛋白，其组成氨基酸种类齐全，包括8种人体所必需的氨基酸，含量高且比例均衡；骨脂肪中亚油酸含量较高，饱和脂肪和不饱和脂肪含量比例接近1:1，组成较为合理，可作为优质食用油；龙骨、棒骨、肋骨是优质的营养保健原料。骨骼中矿物质，包括钙、磷、铁、锌、铜等，其中钙磷盐含量很高，且比例接近2：1，与人体骨骼中钙磷比例相同，是理想的天然补钙原料；另外骨架中还含有大脑不可缺乏的磷脂质、磷蛋白、胆碱以及维生素A、D、B1、B2和B12等营养素。可见骨汤是一种非常优质的营养物质。

为提升骨汤使用的便捷性，可将骨汤加工成浓缩骨汤随时随地使用，传统浓缩骨汤工艺包括清洗、浸泡、清洗、破碎、蒸煮、浓缩、均质和自然冷却等流程，骨料预处理的清洗、浸泡和后续自然冷却等工序时间均较长，影响产品的生产效率；其中多部位均需人工参与加工，并且每个工序均采用独立的加工设备，设备投入成本较高，占地面积较广。

因此，发明一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种浓缩骨汤自动化提取设备及提取方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种浓缩骨汤自动化提取设备，依次包括：超声波清洗机、破骨机、输送机、高温高压蒸煮罐、抽液泵和均质冷却罐；

所述超声波清洗机包括超声波清洗池和链条传送带，所述链条传送带置于超声波清洗池的内部，用于骨料的传输；

所述破骨机置于链条传送带的输出端，用于承接并破碎骨料；

所述输送机置于破骨机输出端的一侧，用于破骨机输出骨料的输送；

所述高温高压蒸煮罐包括蒸煮罐、加热机构和网筒，所述加热机构用于蒸煮罐的加热，所述网筒竖直设置在蒸煮罐的内中部，所述蒸煮罐的顶部开设有可开关的入骨口，用于承接输送机输出端的输出骨料，所述入骨口与网筒的顶端连通，所述网筒的底端贯穿蒸煮罐且安装有电动闸板阀，所述蒸煮罐的上侧开设有进水口和第一排汽口，所述蒸煮罐的底部开设有排液口，所述进水口、排液口和第一排汽口均可关闭；

所述抽液泵的输入端与排液口连通；

所述均质冷却罐包括均质罐和冷却机构，所述冷却机构用于均质罐内部冷却，所述均质罐的上侧开设有进液口、加料口和第二排汽口，所述进液口与抽液泵的输出端连通，所述均质罐的底部开设有放料口，所述进液口、放料口、加料口和第二排汽口均可关闭，所述均质罐的内部设有可转动的搅拌桨。

可选的，所述链条传送带的上侧设有冲洗喷组。

可选的，所述蒸煮罐的顶部开设有第一压力表口、安全阀门口和放空口，所述第一压力表口和安全阀门口分别用于压力表和安全阀的安装。