[发明专利]一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂

说明书

本发明公开了一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂，属于食品技术领域。本发明所述膳食纤维是食药用菌不溶性多糖，其提取制备方法为碱溶酸沉法。本发明制备的膳食纤维具有较高的提取得率，良好的热稳定性，优良的吸水膨胀力、持水持油能力，较低的粘度及渗透活性。经体外发酵验证，所述膳食纤维具有低发酵特性且可调节IBS相关菌群，可以作为IBS患者的膳食纤维补充剂。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂。

背景技术

膳食纤维被食品法典委员会定义为含有10个或10个以上单体单位的可食用碳水化合物聚合物，抵抗人类小肠内内源性酶的水解。膳食纤维是不被消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，被认为是肠道菌群的营养来源，对宿主健康起着至关重要的作用，世界卫生组织将其列为人体不可缺少的“第七大营养元素”。

肠易激综合征(IBS)是最常见的功能性肠道疾病之一，对患者的日常生活产生重大影响，并影响社会经济发展，全球IBS的汇总患病率约为11.2％。近年来由于生活压力加大，工作节奏加快，IBS的患病率不断增加。其特征是腹部不适或疼痛，并伴随有排便习惯的改变。目前越来越多的医务工作者推荐将低FODMAP饮食作为IBS患者的一线治疗手段。FODMAP是指高发酵性的短链碳水化合物，包括低聚糖(低聚果糖和低聚半乳糖)、双糖(主要为乳糖)、单糖(超过葡萄糖的果糖)和多元醇(甘露醇和山梨醇)。然而，低FODMAP饮食随之带来的问题是膳食纤维摄入量的减少，从而加重便秘、肠道菌群紊乱等肠道问题，增加肠道的敏感性，不利于疾病的恢复。

膳食纤维的应用和治疗价值取决于其功能特性，这些特性决定了不同的膳食纤维会对胃肠道产生特定的影响，包括形成粘性凝胶，粪便体积的膨胀，以及对肠道微生物的影响等。研究指出，适合IBS患者低FODMAP饮食的膳食纤维补充剂，除了应该具备常见的膨胀特性和持水能力以外，还应该满足四个特点：不溶性、粘度及凝胶的形成、低渗透活性和低发酵性。然而，目前研究较多的膳食纤维例如菊粉、低聚果糖等，具有类似FODMAP的高发酵特性，容易导致IBS患者症状的加重。因此，积极寻找适合IBS患者低FODMAP饮食疗法的新型膳食纤维，显得尤为重要。

食药用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。我国是食药用菌生产大国，食药用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目。食药用菌中含有多种活性成分对维护人体健康有重要的利用价值。其中食药用菌高分子多糖作为膳食纤维可以对肠道发挥有益作用。

发明内容

针对于许多膳食纤维具有类似FODMAP的特性而不适于IBS患者，本发明采用碱提酸沉法制备了具有低粘度特性、低渗透活性、低发酵特性的不溶性食药用菌多糖，并通过探究其对于IBS相关肠道菌群的影响，证实其作为IBS患者低FODMAP饮食的膳食纤维补充剂的潜力。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明保护一种适合IBS患者食用的膳食纤维，所述膳食纤维为食药用菌不溶性多糖。

其中，所述食药用菌不溶性多糖具有高吸水膨胀力，高持水持油力，低粘度、低渗透活性、低发酵特性，且具有IBS相关菌群调节能力。

所述食药用菌不溶性多糖可通过碱溶酸沉法或其他方法制得。

第二方面，本发明还保护所述的膳食纤维(食药用菌不溶性多糖)的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，食药用菌子实体干燥后打粉，过筛，密封备用；

步骤2，取干燥的食药用菌粉，加入石油醚，进行脱脂处理，脱脂后的食药用菌粉于水浴中挥干溶剂；

步骤3，取脱脂后的食药用菌粉，加入蒸馏水，于水浴条件下提取以去除水溶性组分；