[发明专利]一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置及工艺

说明书

本发明公开了一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置及工艺，涉及黑茶发酵技术领域，包括底座，还包括：中心架柱，其由多个上下叠放设置的内轴环组成，上下两个所述内轴环之间转动连接；存放单体座、成环形设置，数量为多个，沿所述中心架柱方向上下竖直依次排列，其包括有外环形护板、搭设环板、连接环、升降导料环、外环体、搅拌片和压片环。本发明采用了分层存放，这样便于对茶叶进行有效管理，即采用了化整为简的方式，另外本发明中设置在存放有茶叶的存放单体座下方设置空置的存放单体座，便于茶叶进行翻堆，且配合搅拌片的设置实现翻堆后的茶叶内外互换，这样在经过多次翻堆过程，保证整体茶叶发酵的充分性。

技术领域

本发明涉及黑茶发酵技术领域，尤其涉及一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置及工艺。

背景技术

黑茶属于深度发酵茶，因成品茶的外观呈黑色得名，属于六大茶类之一，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

渥堆是制备黑茶最关键的工艺，主要应用于藏茶、普洱茶熟茶等黑茶的制作，目的是透过微生物的呼吸作用产生各类酶、水分及温度，使茶叶中的茶多酚氧化产生茶黄素、茶红素和茶褐素、并将蛋白质水解成为味道甘甜的氨基酸，使之能够及早适合饮用。这道工序亦被称为发酵，同时可在黑茶发酵的过程中添加功能菌株，譬如添加嗜热棉毛菌，其在黑茶发酵过程中产生木聚糖酶，持续降解木聚糖产生低聚木糖，低聚木糖被人体摄取后，具有调节肠道菌群，提高免疫力的功效，增强了黑茶的保健功能。

现有技术中渥堆发酵其主要受到如下五个因素影响，1、温度；2、湿度；3、堆放量；4、翻堆；5、发酵时间。但是现有技术中对茶叶进行渥堆发酵过程中，只是将经过揉捻后的茶叶进行堆放，在顶部洒水，一端时间后翻堆的操作方式实现茶叶的发酵。现有技术中的这一传统方式对温度、湿度、堆放量和翻堆均受到影响，而现有技术不能对茶叶发酵整体的温度、湿度、堆放量和翻堆进行有效的把控，进而会出现如下问题：1、水不易于进入至茶堆内部，影响茶堆接受水的能力；2、氧气不易于进入至茶堆内部，影响茶堆接受水的能力；3、堆放量不易控制，影响茶堆的松散度，导致水和氧气不易渗入，同时不利于把控茶堆内发酵后温度，进而影响内部茶叶的发酵效果；4、现有技术采用人工翻堆，即手持机械实现翻堆，这样不仅导致较大的劳动量，同时还会出现明显的茶堆翻堆不均匀，影响茶叶的发酵进程。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术黑茶发酵时采用直接堆放的方式不能对茶叶发酵整体的温度、湿度、堆放量和翻堆进行有效的把控问题，而提出的一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置及工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置，包括底座，所述一种基于功能菌株强化的黑茶发酵装置还包括：

中心架柱，其由多个上下叠放设置的内轴环组成，上下两个所述内轴环之间转动连接，且所述中心架柱设置与所述底座上；

存放单体座、成环形设置，数量为多个，沿所述中心架柱方向上下竖直依次排列，其包括有外环形护板、搭设环板、连接环、升降导料环、外环体、搅拌片和压片环；

所述搭设环板固定于所述外环形护板内壁上，且所述搭设环板通过加强筋与所述连接环连接，所述升降导料环位于所述连接环和所述搭设环板之间；

所述外环形护板和所述外环体的高度与所述内轴环的高度相同；

所述压片环位于所述搭设环板的下方，且所述压片环可上下运动，当所述压片环向上运动时，所述升降导料环向下运动，打开所述连接环和所述搭设环板之间区域，便于茶叶下料；当所述压片环向下运动时，所述升降导料环向上运动，闭合所述连接环和所述搭设环板之间区域，便于茶叶存储；

茶叶间隔存放于多个所述存放单体座内；