[发明专利]一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法、茶浓缩液及其应用在审
| 申请号： | 202211467360.3 | 申请日： | 2022-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN115736056A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 刘雪娇;周军;何群仙 | 申请（专利权）人： | 婺源县聚芳永茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/06;A23F3/20;A23F3/22 |
| 代理公司： | 深圳国海智峰知识产权代理事务所(普通合伙) 44489 | 代理人： | 臧芳芳 |
| 地址： | 333200 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 气泡 用茶 浓缩 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将茶叶高温炒制、粉碎后，用乙醇溶液低温下超声萃取，分别得到茶香提取液和脱香后的茶渣；
(2)将步骤(1)的茶香提取液减压蒸馏，得到茶香提取物，经微孔过滤浓缩后得到茶香浓缩液；
(3)将步骤(1)的脱香后的茶渣加水萃取，得到滋味提取物，经反渗透膜浓缩后得到滋味浓缩液；
(4)向步骤(3)的滋味浓缩液中加入蛋白酶进行酶解反应得到酶解液，将酶解液加热去酶，然后快速冷却离心，得离心液；
(5)将步骤(4)的离心液与步骤(2)的茶香浓缩液混合，杀菌后进行罐装，得到气泡纯茶用茶浓缩液。
2.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中炒制温度为190-220℃下，炒制时间为5-10min。
3.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中超声萃取温度为15-20℃，萃取时间为3-5min，萃取过程料液比为1：(3-5)；步骤(3)中加水萃取温度为70-100℃，萃取时间为20-25min，萃取过程料液比为1：(7-9)。
4.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中减压蒸馏压力为-0.1MPa，温度为55-65℃。
5.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中微孔过滤浓缩温度不高于25℃。
6.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中蛋白酶添加量为茶叶质量的1.0-2.0％。
7.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中酶解反应温度为50-55℃，反应时间为30-50min。
8.根据权利要求1所述的一种气泡纯茶用茶浓缩液的制备方法，其特征在于，步骤(4)将酶解液加热至70-80℃，保持15-30s，快速冷却至15-20℃，然后以5000r/min转速离心，得离心液。
9.一种根据权利要求1-8任一项所述的制备方法制得的气泡纯茶用茶浓缩液。
10.一种根据权利要求9所述的气泡纯茶用茶浓缩液在气泡纯茶中的应用。
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