[发明专利]一种促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，并提供一种促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法，制备材料包含高筋面粉、淮山、南瓜、马铃薯、鹅油、沙茶酱、芝麻酱、酸萝卜、酸黄瓜、酸豆角、酸白菜、酸苦瓜、芝麻油。该促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法，创新免用浙醋，而用酸萝卜，酸黄瓜，酸豆角，酸白菜及酸苦瓜作为五酸丝，促使热拌面更合胃口，同时作为丰富食品，减少面粉等主粮，作为预制菜，本申请的热拌面制作简单，食材来源广泛且五酸丝热拌面自身具备的酸性开胃能力受大众喜欢。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法。

背景技术

预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和带动乡村产业振兴具有积极意义，预制菜产业发展还处于初步的探索阶段，各方面基础不牢固，需要更大的力度、更有效的措施来支撑预制菜产业的高质量发展，预制菜包含许多种，其中热拌面属于预制菜的一种，为了研发更多种预制菜，现提出一种促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法，由以下具体技术手段所达成：

本发明为实现技术目的采用如下技术方案：一种促进人体消化的五酸丝热拌面，由以下重量份数的原料组成：

高筋面粉230-270份

淮山80-120份

南瓜80-120份

马铃薯80-120份

鹅油12-18份

沙茶酱12-18份

芝麻酱12-18份

酸萝卜15-25份

酸黄瓜15-25份

酸豆角15-25份

酸白菜40-60份

酸苦瓜8-12份

芝麻油8-12份。

优选的，所述淮山、南瓜、马铃薯均需削皮切块并用猛火蒸熟。

优选的，所述芝麻酱可用花生酱代替，所述沙茶酱与芝麻酱在使用前需要用饮用水进行稀释。

优选的，所述促进人体消化的五酸丝热拌面的制备方法包含以下步骤：

S101、取高筋面粉250克放于砧板上待用；

S102、取淮山100克，南瓜100克，马铃薯100克削皮切块，猛火20分钟蒸熟，取出放凉放进粉碎机中压成泥酱；

S103、取鹅油15克掺和面粉，并揉搓10分钟让其均匀，让其发酵15分钟，使面粉更有韧性，有了鹅油的加入，等下拌面不会粘合；

S104、将步骤S101、S102、S103掺和揉搓15分钟，让面因均匀面筋有韧性，然后放打面机中打成0.5公分宽，0.1公分厚的面条待用；

S105、将15克的沙茶酱用饮用水化开稀释，15克芝麻酱也用饮用水化开稀释混合成拌面酱料待用；

S106、将酸萝卜20克，酸黄瓜20克，酸豆角20克，酸白菜50克，酸苦瓜10克洗干净切成5公分长，0.3公分宽的酸菜丝待用；

S107、将步骤S104中的五合面条放进开水锅中煮10分钟，捞出沥干水分放于大汤锅中，并用筷子夹面条另加10克芝麻香油及步骤5混合酱料搅拌面条均匀；