[发明专利]一种用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法在审
| 申请号： | 202211354941.6 | 申请日： | 2022-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN115812931A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 韩影;黄俊杰 | 申请（专利权）人： | 中莎宝（青岛）供应链有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市市北区*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 油莎豆轻 发酵 制成 可可 风味 豆粉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将新鲜採收含水70%油莎豆清洗去沙；
将上述清晰后的油莎豆用脱皮机去掉外壳；
将去皮的油莎豆加入黄酒发酵液，同时加入温水浸泡2小时发酵；
用水溶性植物多糖和发酵液充分混合，使油莎豆表面附一层植物纤维胶裹腹；
将上述的油莎豆放入旋转烤箱烤烤制；
将上述烤制好的油莎豆放置冷却后通过研磨机将其研磨至粉碎过120目筛网，即得到轻发酵可可奶风味的油莎豆粉。
2.根据权利要求1所述的用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法，其特征在于，所述温水为40度的温水。
3.根据权利要求2所述的用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法，其特征在于，所述电烘焙炒豆机烤制的温度为160-200度，烤制的时间为40-45分钟。
4.根据权利要求1所述的用新鲜油莎豆轻发酵制成可可奶香风味的油莎豆粉的制备方法，其特征在于，所述黄酒发酵液为12度的黄酒发酵液。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中莎宝（青岛）供应链有限公司，未经中莎宝（青岛）供应链有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202211354941.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种死漆聚合催化剂及其制备方法和应用
- 下一篇：一种用于托盘搬运的四向穿梭车
