[发明专利]一种自酿酒蒸馏设备及工艺方法

说明书

本发明提供了一种自酿酒蒸馏设备及工艺方法，双锥型蒸锅盖可使酒蒸汽更加集中速度快，增高出口使出酒率增高，液态加料口在酒醅时不用打开锅盖酒可利用水泵进行加注，密封槽解决导汽管中的酒容易流进密封水里的问题；冷却箱内部设有分流区、竖管和缓流区，分流区将进入冷却箱内的高温酒进行第一次冷却，竖管将高温酒进行第二次冷却，缓流区将高温酒进行第三次冷却，且分流区、竖管和缓流区增加了与水的接触面积，使得出酒温度更低，口感更香醇，降低杂醇油，降低了做酒成本；冷却导气管为双层，双层水循环冷却导气管，酒蒸汽进入导气管即可开始冷却，提高出酒效率，密封性能更好，防止了导气管内的酒液流入密封水，提升出酒率。

技术领域

本发明属于酿酒设备技术领域，尤其涉及一种自酿酒蒸馏设备及工艺方法。

背景技术

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。将谷物粉碎蒸煮后加入酒曲搅拌均匀后放入发酵池中发酵，发酵完成后将谷物倒入蒸馏锅中蒸馏，蒸馏过程中酒液流出，最先馏出之酒精浓度在80%以上为酒头，而后慢慢下降酒精浓度在20%~40%为酒尾，酒液以酒精浓度高低分开收集，然后进行灌装于玻璃瓶或瓷瓶，得到自酿酒。

经检索授权公告号CN209890599U公布了一种自酿酒蒸馏设备，包括甑体，甑体顶端设置有甑盖，甑体内设置有篦子；冷却皿，冷却皿内套有出酒管，出酒管一端伸出冷却皿顶端，出酒管另一端伸出冷却皿侧壁；过气管，过气管一端与甑盖连通，过气管另一端与出酒管顶端连通。本专利的目的在于提供一种操作简单、占用空间小，能在家中使用的自酿酒蒸馏设备。

上述专利还存在以下不足：虽然上述专利在最后给高温酒冷却时仅一步冷却，导致出酒温度高，口感不香醇，无法降低杂醇油，增加了做酒成本；并且由于蒸馏设备是直接给甑体加热，从而蒸馏甑体内篦子上的发酵谷物，这样需要人工有很强的蒸馏经验，不然稍不留神容易使发酵谷物糊锅，影响出酒效率和成本；因此本发明提出了一种自酿酒蒸馏设备及工艺方法来解决上述问题。

发明内容

本发明提供一种自酿酒蒸馏设备及工艺方法，旨在解决背景技术提出的问题。

本发明是这样实现的，一种自酿酒蒸馏设备，包括锅炉、蒸锅和冷却箱；

所述锅炉竖直设置，所述锅炉用于向所述蒸锅提供蒸汽，所述锅炉与所述蒸锅相连通；

所述蒸锅竖直设置，所述蒸锅的顶面设有双锥型蒸锅盖，所述双锥型蒸锅盖的顶面固定设有外锥型增高出口和内锥型增高出口，所述内锥型增高出口容纳于所述外锥型增高出口内部，所述内锥型增高出口连通所述蒸锅内部空间，所述内锥型增高出口与所述外锥型增高出口的端面形成密封槽，所述双锥型蒸锅盖的外壁上固定设有液态加料口和温度表，所述液态加料口用于向所述蒸锅内部添加酒醅，所述温度表用于测量所述蒸锅内的温度；

所述冷却箱竖直设置，所述冷却箱与所述蒸锅互相连通，所述冷却箱内部设有分流区、竖管和缓流区，所述分流区将进入所述冷却箱内的高温酒进行第一次冷却，所述竖管将高温酒进行第二次冷却，所述缓流区将高温酒进行第三次冷却。

优选的，所述锅炉的底部开设有烧火口，所述烧火口用于所述锅炉内部的水加热形成水蒸气；

所述锅炉的侧面固定设有软化水装置，所述软化水装置用于对进入所述锅炉的水进行软化；

所述锅炉的顶面中间位置固定设有烟囱，所述烟囱连通所述烧火口，所述锅炉的侧面固定设有水位计，所述水位计用于监测所述锅炉内部的水位，所述锅炉的顶面固定连接有蒸汽软管，所述蒸汽软管另一端连通所述蒸锅内部空间。

优选的，所述锅炉的顶面还固定设有止回阀、加水管道和安全管，所述止回阀防止水蒸气倒流，所述加水管道用于向所述锅炉内部加水，所述安全管防止所述锅炉内部压力过大爆炸；

所述锅炉靠近底面处固定设有排水管，所述排水管连通所述锅炉内部空间。

优选的，所述蒸锅内部设有不锈钢蒸盘，所述不锈钢蒸盘盘面上设有多个呈圆环状分布的蒸孔；