[发明专利]一种含益生元的果蔬酵素组合物、固体饮料及制备方法

说明书

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种含益生元的果蔬酵素组合物、固体饮料及制备方法。本发明将益生元、果蔬酵素粉及药食同源原料相结合，特配膳食纤维，起到协同增效的作用，缓解和治疗便秘的同时有效调节肠道菌群平衡，增加肠道蠕动，促进体内粪便、毒素的排出，具有良好的促进排便，且配方中特别添加玫瑰花，能够起到调和气血，舒达体内郁气的作用，在缓解便秘的同时红润气色，且不添加任何香精色素，无副作用。

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种含益生元的果蔬酵素组合物、固体饮料及制备方法。

背景技术

“果蔬酵素”是微生物对水果蔬菜进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的液体，对发酵液进行采用喷干或者冻干后即可获得果蔬酵素粉。上述生物活性成分主要为酶，可以影响人体的新陈代谢和内环境平衡，具有调节胃肠道、减肥瘦身、降血压、宁心养神等功效。

现有研究表明单纯利用果蔬酵素难以达到满意的保健效果，因此需要将其与其他的有效成分进行配合，如现行的益生菌。CN101708018B公开了一种干酪乳杆菌益生菌固体饮料，然而是先接种发酵，后将发酵液、糖液和水混合，高压均质后得到的液体益生菌饮料产品，储存、携带不方便。CN104273632A公开了一种益生菌固体饮料及其制作方法，但是产品中添加有食用香精及多种甜味剂、酸味剂，对健康不利。CN103653170B公开了一种水苏糖益生菌固体饮料，但是产品中益生元成分单一，益生菌难以达到良好的增殖效果。CN101884423B公开了一种肠道调理型益生菌饮料及其制造方法，不仅是液体发酵，且产品配方成分单一，口味不佳。然而益生菌与果蔬酵素的配合，需要考虑益生菌的活性，无形中增加了工艺成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含益生元的果蔬酵素组合物、固体饮料及制备方法，将益生元、果蔬酵素粉及药食同源原料相结合，保健效果良好，且制备工艺简单。

本发明提供了一种含益生元的果蔬酵素组合物，包括以下组分：益生元、果蔬酵素粉、药食同源成分、膳食纤维、抗氧化物、调色粉、调味剂和食品添加剂2～10份；

所述益生元包括低聚果糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖；

所述药食同源成分包括火麻仁和重瓣玫瑰。

优选的，包括以下重量份的组分：益生元9～45份、果蔬酵素粉6～40份、药食同源成分5～19份、膳食纤维18～55份、抗氧化物1.3～11.5份、调色粉13～37份和调味剂1.1～8.3份。

优选的，所述益生元中低聚果糖、低聚半乳糖和聚葡萄糖的质量比为(3～15)：(3～15)：(3～15)。

优选的，所述果蔬酵素粉中蔬菜酵素粉和水果酵素粉的质量比为(2～20)：(4～20)。

优选的，所述药食同源成分中火麻仁和重瓣玫瑰的质量比为(2～10)：(3～9)。

优选的，膳食纤维包括菊粉、魔芋粉和抗性糊精；

所述菊粉、魔芋粉和抗性糊精的质量比为(15～40)：(1～5)：(2～10)。

优选的，抗氧化物包括维生素C和接骨木莓粉；

所述维生素C和接骨木莓粉的质量比为(0.3～1.5)：(1～10)。

优选的，所述调色粉包括苹果汁粉和草莓汁粉；所述苹果汁粉和草莓汁粉的质量比为(10～27)：(3～10)；

所述调味剂包括三氯蔗糖和柠檬酸，所述三氯蔗糖和柠檬酸的质量比为(0.1～0.3)：(1～8)；

所述食品添加剂包括麦芽糊精。