[发明专利]一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法

说明书

本申请公开了一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法，涉及蜂蜜酒领域，由以下成分作为原料，制备而成：蜂蜜2000‑2500g、酿酒酵母5‑9g、水4000‑6000g，由以下成分作为原料，制备而成：蜂蜜2300‑2400g、酿酒酵母6‑7g、水4050‑5000g，由以下成分作为原料，制备而成：蜂蜜2150g、酿酒酵母6.5g、水5050g，制备而成：所述蜂蜜酿造酒的酒精度在35℃‑65℃之间，所述蜂蜜为百花蜜、藏红花、苜蓿蜜或茉莉花蜜，本发明中，可分别采用百花蜜、藏红花、苜蓿蜜、茉莉花蜜中的一种作为制作蜂蜜酒的原料，然后配合酿酒酵母和水混合酿造蜂蜜酒，不同的花蜜酿造出的蜂蜜酒的口味不同，通过在原料混合之前，保证原料的新鲜度，保证蜂蜜中酶类的活性，从而保证蜂蜜酒酿造时的质量。

技术领域

本发明属于蜂蜜酒领域，具体是一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法。

背景技术

蜂蜜酒是加水稀释，经过发酵生成酒精而制成的，蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。

现有的蜂蜜酒口感以甜为主，口感单一，并且，在制作蜂蜜酿造酒时，原料混合的过程中，蜂蜜受环境温度影响，蜂蜜的新鲜度不能得到保障，蜂蜜酿造酒的质量变差。

发明内容

解决的技术问题：

针对现有技术的不足，本发明提供了一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法，解决了背景技术中提到的问题。

技术方案：

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种纯天然蜂蜜酿造酒，其特征在于，由以下成分作为原料，制备而成：

蜂蜜2000-2500g、酿酒酵母5-9g、水4000-6000g。

优选的，蜂蜜2300-2400g、酿酒酵母6-7g、水4050-5050g。

优选的，蜂蜜2150g、酿酒酵母6.5g、水4100g。

优选的，所述蜂蜜酿造酒的酒精度在35-65℃之间。

优选的，所述蜂蜜为百花蜜、藏红花、苜蓿蜜或茉莉花蜜。

优选的，所述具体步骤如下：

S1：首先，对蜂蜜进行过滤；

S2：按照配方提取处方量的蜂蜜、水和酿酒酵母投入发酵罐中，然后将蜂蜜、水和酿酒酵母搅拌均匀，加热；

S3：然后将混合后的原料保持在30℃-40℃的温度下进行发酵，时间为28-35天，结束第一次发酵；

S4：进行低温蒸馏，提取到提取液；

S5：灭菌：采用巴氏灭菌法对提取液进行灭菌；

S6：过滤：将灭菌后的提取液进行过滤，得到澄清蜂蜜酒。

优选的，所述步骤S2中加热后的温度为65℃-80℃。

优选的，所述步骤S2中蜂蜜、水和酿酒酵母投入发酵罐之前，发酵罐采用消毒处理，消毒时间为2min-7min。

优选的，所述步骤S1中过滤蜂蜜的过滤筛采用70目滤网过滤。

有益效果:

(1)本发明中，可分别采用百花蜜、藏红花、苜蓿蜜、茉莉花蜜中的一种作为制作蜂蜜酒的原料，然后配合酿酒酵母和水混合酿造蜂蜜酒，不同的花蜜酿造出的蜂蜜酒的口味不同，口感香醇。