[发明专利]一种党参黑芝麻即食食品及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种党参黑芝麻即食食品及其制备方法，是以党参和黑芝麻为原料，牛奶和硬脂酸钙为辅料，按照以下重量份的原料和辅料组成：党参80‑110份，黑芝麻10‑20份，硬脂酸钙2‑5份，牛奶8‑15份，取党参洗净，闷润后切片或段，于60℃烘箱中干燥3h后备用，将黑芝麻淘洗干净后摊开晾干，烘干后的党参片或党参段投入锅中，按照比例投入黑芝麻，用小火炒至有爆声出现，闻到明显香味时取出，放凉，将党参黑芝麻炒制品直接打粉，向粉末中按照比例加入牛奶使其略呈糊状，再加入硬脂酸钙进行粘合后滚揉成团状混合物，将混合物制成片或块或粒形状成型产品，成型产品进行灭菌处理后用铝箔袋包装即可。本发明产品有很高的食用价值和应用前景。

技术领域

本发明属于保健即食食品技术领域，具体涉及一种党参黑芝麻即食食品及其制备方法。

背景技术

党参具有健脾益肺，养血生津的功效。主要用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴等症状。现代药理研究表明党参还具有抗癌、降压、抗衰老、抗溃疡、增强人体免疫力、调节胃肠运动的作用。党参作为药食同源药材，广泛用于保健品、即食食品等行业。

黑芝麻具有很高的营养价值，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效，可以用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘等病症，尤其在乌发养颜方面的功效显著。一般人群均可食用。

目前，药典和多个省炮规中均记载米炒党参，炒制后气味焦香，增强健脾益气的功效，为临床常用的补气药，适用于各种气虚不足者。市面上有多种党参和其他中药材组合制作的补脾养颜、补气血相关产品。及以党参为原材料，制作即食食品如锅巴等。此外，还有党参茶、党参酒、红党参、蜜炙党参、党参面条等产品。

现有的党参保健品，主要以党参与其他中药材配伍粉碎后制粒等，或提取浓缩后制成膏粉，但口感及功效不及炮制品，无法作为保健即食食品长期使用。《一种米炒党参锅巴及其制备方法》中党参经过高温烘烤后，有效成分大量流失，大大降低党参的功效。炮制品米炒党参，出锅后需要及时筛出米，造成一定的浪费，米炒党参片无法作为即食产品推向市场。此外，党参作为含糖类较高以及粘性的药材，生饮片不易粉碎成细粉。

目前还没有经以上两种药食同源药材制备的保健即食食品，党参黑芝麻保健即食食品的市场前景广阔。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题及不足，本发明提供一种党参黑芝麻即食食品。

本发明的另一目的是提供一种党参黑芝麻即食食品的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种党参黑芝麻即食食品，是以党参和黑芝麻为原料，牛奶和硬脂酸钙为辅料，按照以下重量份的原料和辅料组成：党参80-110份，黑芝麻10-20份，硬脂酸钙2-5份，牛奶8-15份。

进一步的，所述的党参为片状、段状或粗粉中的一种或几种的组合。

一种党参黑芝麻即食食品的制备方法，该方法按照下述步骤进行：

步骤1：取党参洗净，闷润后切片或段，于60℃烘箱中干燥3h后备用；

步骤2：将黑芝麻淘洗干净后摊开晾干；

步骤3：先将步骤1中烘干后的党参片或党参段投入锅中，按照比例投入黑芝麻，用小火炒至有爆声出现，且闻到明显香味时取出，放凉；

步骤4：将党参黑芝麻炒制品直接打粉；

步骤5：向步骤4中的粉末中按照比例加入牛奶使其略呈糊状，再加入硬脂酸钙进行粘合后滚揉成团状混合物，将混合物制成片或块或粒形状成型产品；

步骤6：将步骤5中的成型产品进行灭菌处理后用铝箔袋包装即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：