[发明专利]解酒产品的制备及应用

权利要求书

1.突变体，其特征在于，包括乙醇脱氢酶突变体和/或乙醛脱氢酶突变体；

所述乙醇脱氢酶突变体包括乙醇脱氢酶第231位的甘氨酸突变为赖氨酸；

所述乙醛脱氢酶突变体包括乙醛脱氢酶第230位的甘氨酸突变为酪氨酸和/或第231位的丙氨酸突变为丝氨酸。

2.如权利要求1所述的突变体，其特征在于：

所述乙醇脱氢酶突变体具有：

(1)、如SEQ ID No.2所示的氨基酸序列；或

(2)、如(1)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(1)的相同或相似；或

(3)、与如(1)或(2)所示氨基酸序列至少有70％同源性的氨基酸序列；

和/或

所述乙醛脱氢酶突变体具有：

(4)、如SEQ ID No.4所示的氨基酸序列；或

(5)、如(4)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(4)的相同或相似；或

(6)、与如(4)或(5)所示氨基酸序列至少有70％同源性的氨基酸序列；

所述多个为2个至100个。

3.表达载体，其特征在于，包括表达载体1和/或表达载体2；

所述表达载体1包括编码如权利要求1或2所述突变体中所述乙醇脱氢酶突变体的基因，以及可接受的基因原件；

所述表达载体2包括编码如权利要求1或2所述突变体中所述乙醛脱氢酶突变体的基因，以及可接受的基因原件。

4.重组菌株组合，其特征在于，包括重组菌株1和重组菌株2；

所述重组菌株1包括如权利要求3所述表达载体中的表达载体1；

所述重组菌株2包括如权利要求3所述表达载体中的表达载体2。

5.如权利要求4所述的重组菌株组合，其特征在于，所述菌株包括酿酒酵母。

6.组合物，其特征在于，包括(I)和(II)；

所述(I)包括如权利要求4或5所述的重组菌株组合；

所述(II)包括猪肝提取物干粉、维生素D3、维生素E、淀粉或滑石粉中的一种或多种。

7.如权利要求6所述的组合物，其特征在于，以重量计，每400g中包括：

8.如权利要求4或5所述的重组菌株组合或如权利要求6或7所述的组合物在如下方面中的应用：

(a)、提高细胞活性；和/或

(b)、提高总抗氧化能力；和/或

(c)、降低总超氧化物岐化酶活力；和/或

(d)、降低丙二醛含量；和/或

(e)、促进酒精代谢；和/或

(f)、改善急性酒精性肝损伤。

9.微生物制剂，其特征在于，包括如权利要求4或5所述的重组菌株组合或如权利要求6或7所述的组合物，以及可接受的辅料或助剂。

10.食品，其特征在于，包括如权利要求4或5所述的重组菌株组合、如权利要求6或7所述的组合物或如权利要求9所述的微生物制剂，以及可接受的添加剂。